调查表明，现代人普遍存在缺铬和缺锌的问题。而在食品中添加铬、锌食品强化剂是一种有效方法。但是需要注意，铬、锌食品强化剂不宜同时补，特别是在糖尿病人食品中。
现代营养学证实，糖尿病人的饮食治疗不但要对蛋白质、脂肪和碳水化合物进行合理搭配，科学合理地补充某些微量元素对控制病情也是具有积极意义的。
流行病学调查表明，糖尿病人存在缺铬和缺锌的问题。铬在糖和脂代谢中协助或增强胰岛素的作用。铬缺乏可以导致胰岛素抵抗，补充铬可以改善由缺铬引起的胰岛素抵抗。铬有助于控制2型糖尿病、葡萄糖不耐病人的血糖和胰岛素。糖尿病患者增加铬营养可降低对胰岛素或口服降糖药的需要量，也可改善血脂水，包括总胆固醇、甘油三酯和高密度脂蛋白水平。锌影响胰岛素的合成、贮存、分泌以及结构的完整性，锌也是许多葡萄糖代谢酶的构分及脂质和蛋白质代谢酶的辅助因子。锌缺乏损伤碳水化合物代谢。
糖尿病患者有无并发症或合并症也与微量元素有关，有并发症或合并症时微量元素含量变化更大。研究表明有并发症时患者的铬、锌含量均显著低于无并发症患者。有科学家发现，以正常人血清值的一个标准差为界可以预防糖尿病并发症的患病率，如血清锌值低于17.66μmol ／L，并发糖尿病肾病和心血管病变的几率分别达70％和60％，血清铬值低于15.38nmol／L牞并发糖尿病肾病和视网膜病变的几率分别达71 ％和77％。
科学地添加铬、锌食品补充剂对调节病人血糖，改善胰岛素的活性，预防并发症方面确实是具有积极意义的。但值得注意的是，补铬和补锌的方式很关键。如果补充不合理，将可能起不到作用。首先，锌、铬的补充方式很关键。无机的锌、铬吸收不好，最好以有机锌和铬进行补充。这种形式的锌、铬活性好，易吸收。补铬最好补充GTF形式的铬，因为铬在体内是以GTF发挥作用的，而糖尿病人体内利用铬合成GTF的能力较差；其次，铬、锌不能同时补。这点非常重要，但知道这一点知识的糖尿病人非常少。这是因为铬和锌在体内具有相同的代谢途径，铬与锌的吸收和代谢间有拮抗作用，也就是说同时补充一种营养素的吸收会抑制另一种营养素的吸收，所以铬锌分开补非常重要。科学的办法是早晨补 铬，晚上补锌，或者早上补锌晚间补铬，这样做能避开铬锌间的拮抗作用，同时也真正地起到补充营养素，改善病情的作用。
(海生) 编辑：诗琦
