饮食消费升级的根源
首先，我们可以分析一下导致饮食消费结构性变化的根源。
一是由于居民收入的增长。由于收入水平的提高，居民用于食品消费支出方面的比例会逐渐下降（即恩格尔系数的下降），但对食品消费质量的关注度在逐渐提高，许多曾经是奢侈品的物质正逐渐转化为生活必需品，如乳制品等等。同时，愿意花费在纯粹奢侈品上的支出也在大幅增加，如高档白酒、高档香烟等等。收入效应使得食品支出比例下降的同时，消费结构也在不断升级。
二是城市化发展因素。截至2003年，中国城市化水平已经从1990年的18.96％提高到37％，到本世纪中叶的目标是达到65％，每年至少有1000万人口进入城市生活，相当于增加10个百万人口的中型城市。农村与城市人口的转换直接导致食品消费结构的改变，对食品产成品的消费会迅速提高。
饮食结构变化催商机
现在大家不再满足吃饱喝足，更要求质量———吃好和喝好。这种饮食消费结构上的变化，为食品饮料业发展提供了广阔的发展空间。
从市场上厂家提供的饮食品牌的变化，就不难发现饮食发展的天地有多宽阔。米：现在城市人大都以泰米、香米、营养米等等绿色深加工米为主食；油：也由单一的菜油、猪油改用为有利于身体健康的混合营养油、色拉油等为主。肉：海鲜、野味等已成为时尚。至于喝的，除了传统的白酒、啤酒等等也在变化外，软饮料这块变化最明显，如市场上见到的果汁饮料、维生素饮料、绿色健康饮料等等不计其数。
哪些上市公司潜力大
虽然人们对饮食的消费十分巨大，但是由于该行业的自身特点，其行业内的竞争也十分激烈。
市场专家认为，饮料、食品等行业受经济涨缩影响冲击较小，因而在二级市场上的表现，其股价波动相对要小，在投资组合中可以把它作为防御型投资品种。但是具体到每一个上市公司而言，由于行业内竞争十分残酷，稍有闪失，公司业绩就会大受影响。因此，对于每一个上市公司来说，要从长远的角度来考虑。
一般而言，在同行业类处于龙头地位、产品知名度高、销售网络健全的上市公司，其业绩较为稳定，其股价自然表现较好。如酒业中的高档白酒，目前仍然处于同行业少有的卖方市场，其上市公司的业绩多年处于绩优而且还稳步增长。这当中的贵州茅台、五粮液就是首选对象。另外，由于人们消费习惯的改变，葡萄酒市场发展十分迅猛，其张裕A应为关注重点。对于啤酒来说，主要看销售网络完善与否、市场份额有多大？其中的青岛啤酒和燕京啤酒就自然落入投资者的眼中。
乳业是食品领域的朝阳产业，其年增长率超过30％，目前众多饮食巨头纷纷介入该行业，导致竞争十分激烈。但是从近五六年发展情况来看，具有较高知名度、拥有好的品牌形象的企业，其发展速度更快更好。如光明乳业、伊利股份、新希望等等。对于肉制品加工企业，中国是世界第一大猪肉生产和消费国，猪肉制品的加工产业有着相当广阔的前景。那么上市公司中的双汇发展必将引起投资者高度重视。
记者孙强
