何首乌是一味常用的中药材，偶然在超级市场可见到有鲜首乌出售。鲜首乌味甘、苦、涩，性微温，功能润肠通便、解毒消痈，适用于阴血不足之肠燥便秘及瘰?疮疡、痈疽肿毒等症。制熟之首乌则能补肝肾、益精血，功用不同，这是前人长期临床实践的宝贵经验，现已经科学研究所证实。
制首乌在临床上常用于血虚萎黄、眩晕、失眠、头发早白、腰膝酸软、筋骨不健等症。现代研究发现，制首乌对防治高血压、血管硬化很有功效，并能减少肠道胆固醇的吸收。
民间食疗治疗耳鸣及飞蚊症，用料便是以制首乌为主要材料，配合黑豆、杞子和红枣，隔日一服，连可吃之汤料同吃，服用两个月后可见功效。
用料是制首乌一两、枸杞子五钱、黑豆二两、红枣十枚、冰糖适量。做法是将制首乌、杞子用清水浸洗，黑豆放于镬中炒至微温，红枣则去核洗净，以适量水煮约两小时，调入冰糖，得汤约三碗，分中、午、晚服用。
对一些血虚体虚人士，证见鬓发早白、脱发不生，头晕目眩、未老先衰；或一些肝肾亏虚，证见腰膝酸软、四肢麻木；或孕妇胎动不安、产后乳汁不足等，可以用制首乌，配合桑寄生和红枣煎水代茶作日常食疗。
桑寄生味涩，性平，有补肝壮肾、祛除风湿、强壮筋骨、安胎催乳之功。桑寄生虽不能作为普通乾菜一样连渣食用，但可配合其它食品，制成补益之品，例如大众化的糖水———「桑寄生蛋茶」，便有滋润内脏、补血养颜的好处。
这味「首乌桑寄生红枣茶」，具有养血补肾、黑发悦颜之功效。在天气寒冷的日子，如出现手足不温、夜尿频、双腿无力，都可用此茶作食疗。这味甜茶对高血压和神经衰弱人士同样有帮助，用料是制首乌二两、桑寄生一两、红枣（去核）十枚、冰糖适量，加水煮约两小时即成。
□张佩芳
