外出就餐，无论是大规模的酒店还是街边的小吃部，菜单总是必不可少地摆在客人的面前。食客们在对菜单上的美味指指点点的时候，往往忽略了一个致病的环节：手中的菜单是否和饭菜一样卫生？饭店经营者是否对菜单建立消毒机制？日前，记者在对沈阳的餐饮市场进行走访中发现，菜单的卫生状况十分恶劣，而相关法规在餐饮部门对于菜单的监管上也出现了盲点。
一项检测资料显示，反复使用的菜单平均带菌数可达500万个/张，经细菌学检查，多数菜单可检出大肠杆菌、沙门杆菌、变形菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、肝炎病素等多种致病菌，且这些附在菜单表面的细菌存活时间相当长，在一定条件下，可以诱发和传染呼吸道、肠道等多种疾病。
在和平区振兴街附近，有大大小小近20家饭店，记者在调查中看到，虽然各家所用的菜单各不相同，但基本上都是以塑封的为主，有的是单页的菜单，高档点的则是装订成册的。记者发现，规模稍大点的酒店菜单的卫生状况稍好，但是仍然可以看见一些清晰的指印和污垢，记者在对这些酒店进行询问时发现，竟没有一家餐厅表示曾定期对菜单进行过消毒或更换，大多数餐厅表示开业至今从未更换过菜单，一些酒店的服务生干脆表示:为什么要消毒?我们从来没听说过菜单还要消毒。
昨日中午，记者在三好街附近的一家火锅店就餐，粗略统计了一下，一个半小时内，共有22桌次约58人翻过菜单，但没有一人在看过菜单后去洗手，一些客人甚至于洗完手后才去摸菜单，记者发现有的菜单上面覆盖了一些油脂，摸上去油腻腻的。
记者询问了一位刚刚摸完菜单然后就餐的女士，是否注意到了菜单的卫生状况，这位女士回答“点菜吃饭,一直是这样的,没觉得有什么不对。”在记者随机询问的8名客人中，全都表示从未注意到这个卫生细节。
记者从卫生部门了解到，《食品卫生法》中没有对菜单卫生状况作出规定,卫生部门不能采取行政措施,只能从提出建议的角度,建议餐厅定期更换或消毒菜单。
菜单虽小，所带来的隐患却不容忽视。记者在走访中综合了一些专家和消费者的意见，总结了一套建议：除了对反复使用的菜单要建立定期消毒和交替更换的制度以外，在消费者使用后，餐厅应用酒精等消毒剂或紫外线灯照射消毒，使用一定期限的菜单必须更换；制订针对饭店菜单的清洁卫生技术标准或规定，由卫生部门对菜单使用期限、消毒期限作出科学、合理、规范的规定；由市、区卫生监督部门将饭店菜单的清洁状况列入督察内容，对不符合标准的要责令整改和处罚。
