而生菜、生汁中的活性物质与人体接近, 可使白血球处于正常状态,还能使因吃熟食而损伤的免疫机能得以恢复。在许多新鲜蔬菜中含有一种“干扰素诱生剂”,它可以刺激人体正常细胞,使其产生干扰素,进而产生一种“抗病毒蛋白”,它有抑制病毒中蛋白质合成的作用,从而抑制癌细胞的生长。
另外,抗病毒蛋白能有效地调节机体的免疫能力,可激活巨噬细胞和自然杀伤细胞。