某些食品，消费者可以通过观察它的颜色，来辨别其好坏。比如说，人们一般都会认为小麦粉越白越好，实则不然。优质的小麦粉呈乳白色或微黄色，无杂色，不发暗，然而，添加过增白剂的小麦粉会呈雪白色或惨白色。还有果冻，如果颜色十分鲜艳，很有可能是加入合成色素造成的。要是长时间食用添加香精色素的果冻，一些带有毒素的物质很容易在人体内积蓄，妨碍新陈代谢，影响体力智力发育，严重者还可能破坏胃黏膜屏障而导致胃炎。
酱油 酿造、配制要分清
消费者在购买时一定要看准食品的生产日期和保质期，确保食品没有过期。拿酱油来说，它主要分为酿造酱油和配制酱油。前者以粮食为原料，经发酵、酿造而成，吃起来更鲜美一点。但也会由于细菌的繁殖，使酱油中的氨基酸分解，生成对人体有害的胺盐。时间越长胺盐含量越高，含量超过氨基酸态氮的３０％以上就会对人体造成伤害。所以，购买时一定要看清标签上的生产日期，不要购买没有生产日期的食品。
酱腌菜 防腐剂多少是关键
现在的很多食品中都添加了防腐剂，适量的防腐剂能有效地抑制微生物生长繁殖。但是，如果食品中防腐剂的含量过大，或者人们长期摄入，对健康则是有害无益。例如酱腌菜，它在制作过程中就会添加一定量的防腐剂，以防止其变质。但在这一环节也常常会存在问题，不合格的主要原因大多是苯甲酸和山梨酸等食品添加剂超标。建议消费者购买时应选择信誉、质量经得起市场考验的产品。尤其是儿童、孕妇等特殊人群最好不要食用含有防腐剂的食品。
葡萄酒 重价更需重质
有的消费者在购买时盲目追求低价位，因而忽略了食品的质量，而那些价廉的食品未必物美，很可能是劣质产品。像目前市面上的部分葡萄酒，葡萄原汁的含量很低，甚至根本就不含有原汁成分，只是用色素和甜味剂等原料勾兑的。这种葡萄酒不仅口感差、味不纯、没有经过发酵过程而留下的醇香，而且食用后会对身体健康产生不良影响。特别是对那些便秘或胃液分泌异常的人，这类葡萄酒的危害更大。
食用油 细节不能忽略
在食品包装上经常会有一些重要的提示信息，千万不能忽略。比如说，酱油就有“佐餐酱油”和“烹调酱油”的区别，一般在酱油的包装袋上都有标注。只有“佐餐酱油”才能直接食用，用于凉拌、生蘸等；而“烹调酱油”一般未经灭菌处理，直接用来食用可能会引起疾病。还有一些实际生活中的细节，拿食用油来说，如果在锅内加热至冒烟时，发现油变得黑黑的看不到锅底，说明这种油磷脂含量偏高，建议不要食用。
茶叶 受潮霉变勿食用
买到了质量过硬的食品，如果储存的方法不得当，也可能会变质。茶叶对储存的要求就很高，应放在密闭的罐子里低温保存，不能受潮。茶叶一旦发生霉变后，黄曲霉毒素会增高，切勿食用。还要把茶叶与药品等化学制剂分开来保存，否则可能串味儿。存放时间过长或贮存条件不好的油，很容易产生哈喇味。消费者尽量避免购买有哈喇味的油。
主任记者宋建波 实习生董莉莉
