此次专项检查的重点内容有：食品生产经营单位是否对从业人员进行了高致病性禽流感防治知识的培训，从业人员是否了解病禽的识别方法和处置措施，卫生部门是否开展了督促指导；禽类加工企业和冷冻批发单位是否加工经营病死或者死因不明，以及来自禽流感疫区的活禽、病死或者死因不明的禽肉及其制品，是否认真执行了食品采购索证和购销台帐制度；集贸市场内经营鲜活禽畜的区域是否与其他食品加工、经营区域按照规定分开设置，鲜活禽畜的经营区域是否定时进行清洗和消毒，并保持环境卫生；餐饮服务单位及其周边规定范围内是否有经营鲜活禽畜现象，是否采购、制作、出售来自禽流感疫区的活禽和病死或者死因不明的禽肉及其制品；食品超市销售禽肉及其制品是否按规定索证和建立购销台帐记录，现场制作、出售禽肉及其制品是否有来自禽流感疫区的活禽和病死或者死因不明的禽肉及其制品。
同时，省卫生厅要求，各级卫生行政部门及卫生监督机构要设立并通过各地主要新闻媒体向社会公布禽肉产品违法生产经营举报的24小时值班电话，卫生监督机构要及时对举报的情况进行认真核实，对调查属实者必须进行严格依法查处，并保持与工商、农业等部门的密切联系。
