“随着对疫情的控制和媒体的正面宣传，消费者对禽蛋的恐慌心理已经大大减弱，老百姓不再
‘谈蛋色变’，上海市场上蛋品的销量开始逐步回升。”上海蛋品协会秘书长严文德告诉记者，正常情况下，上海市场日均销售鸡蛋300吨，受到禽流感影响，鸡蛋销量一度大跌，最近几天，日销量恢复到200吨左右。“许多宾馆都已经恢复了早餐中的鸡蛋供应，团购也开始逐步恢复。鸡蛋收购价从每公斤4．20元又恢复到4．50元，市场零售价从5．2元回升到了5．6元到5．8元。”
严文德分析，超市鸡蛋供应出现断档，只是个别现象，而且主要是品牌鸡蛋短缺，如上海自产的“阿强”蛋等。他说，自禽流感疑似病例出现以来，上海郊区生产的鸡蛋已经积压了相当的量，因此现阶段的市场供应完全不用担心。
在江苏省的南京市，禽类食品市场也开始“回暖”。2月8日，南京市内5个家禽交易市场的交易量较前两天翻了一番；10日，惠民桥交易市场的家禽交易量达到3万只左右，比6日增长了近50％；全市4300多家宾馆、饭店的家禽日供应量达到1．5万只左右。
据悉，为了有效防治禽流感，南京市已经发放241．5万毫升免疫疫苗，498万只家禽接受了疫苗注射。作为防疫的最前沿，与安徽接壤的丹阳、铜井、江宁、石湫、定埠、东坝、阳江、固城、砖墙9个乡镇的家禽已全部被强制免疫。规模养殖场和专业养殖大户内的家禽免疫率超过了94％。
