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把握消费者口味“洞天”肉飘香百姓餐桌

时间:2004/1/16 0:00:00 来源:四川工人日报
在闻名于世的青城山下,都江堰青城山老腊肉厂厂长董国森以他的非凡的胆识,投资数百万元建起一座占地60余亩,年产值1800多万元、利税500多万元的“绿色食品”加工基地,生产出“洞天”牌命名的系列老腊肉。
  老腊肉是青城山人特有的地方传统名产。经董国森和他的助手们精心调制后,在色、香、味、形上与同类产品相比,“洞天”牌系列老腊肉都更高一筹。产品一上市就畅销成都、重庆、广州、上海等城市,深受广大消费者好评。在参加深圳举办的一次食品展销会上,所带样品被顾客争购一空,客户订货十分踊跃。为什么“洞天”牌老腊肉会一炮打响?答案只有一个,就是该产品是价廉物美的绿色食品。能顺应当今的消费时尚,取得这样的成绩绝非偶然。该厂在原料的选购上就非常苛刻考究,它采用与当地农户签订生猪喂养协议,并规定农户只能用纯粮纯草按传统方法喂猪,不允许用添加剂、激素和市场饲料喂猪,厂方到时上门收猪,并保证农户应得收入不受侵犯,这就是该厂保证老腊肉肉质与众不同的关键措施。同时在整个产品加工过程中还不准使用任何色素、防腐剂、食品添加剂等化学物质。另外,在产品的熏制上并非简单的熏制,而是用凉血生血的柏树桠、滋肾固精的核桃壳、花生壳等以慢火定时、定温熏制,加上传统制法的高标准、严要求,这就保证了“洞天”牌系列老腊肉的传统性和风味的独特性。也顺应了人们在选择食品时崇尚绿色食品的新理念和新潮流。
  董国森深谙企业管理和经营之道,他认为,在激烈的市场竞争中,大厂小厂都应居安思危,要想在千变万化的市场竞争中立于不败之地并非易事。为此,他和全厂职工一道,在抓产品质量时齐心协力,一丝不苟,作出不符合质量要求的原料不用,不符合质量的产品不准出厂的硬性规定。每道生产工序必须规范生产,规范操作,并在全厂开展规范达标活动,并随时进行检查和考核。激励和培养职工的竞争意识及创新意识,紧紧把握人们的消费情趣与动向,让“洞天”牌绿色猪肉占有市场更大的份额,让“洞天”牌老腊肉在人们的餐桌上飘香

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