近年来，人们的营养意识普遍有所提高，但营养知识尚待普及。
许多错误的吃法不但得不到营养，还会损害人们的健康。
营养学专家将饮食营养的误区概括为“六大怪”，即：吃素能长
寿、劳累后补鱼肉、水果当正餐、吃醋血管滑、拒胆固醇于门外、果
蔬榨汁喝个饱。
1．吃素能长寿
很多人都认为吃素可以长寿，因此长期不沾荤腥。这种吃法的后
果是造成某些营养素的缺乏，引起多种慢性病。人类所需蛋白质有两
大类，一类是完全蛋白质，包括必需氨基酸在内的所有氨基酸，奶类、
肉禽蛋和鱼虾的蛋白质属此类。另一类是不完全蛋白质，所含氨基酸
数量不足，且缺乏某种必需氨基酸，植物蛋白即属此类。所以吃素不
但不能长寿，还会造成营养缺乏，引起贫血、免疫力下降、骨折、浮
肿等疾病。
2．劳累后补鱼肉
体力劳动或大运动量后，有许多人要吃大鱼大肉等油腻食品来补
养。这种做法因大鱼大肉为酸性食物，可使血液酸化，加之运动后产
生的大量乳酸物质，会引起机体酸中毒，加重疲劳程度。
3．水果当正餐
时下，有些爱美怕胖的女士，中午只吃个苹果或香蕉，就算正餐
了。陈研究员指出，绝大部分水果所含蛋白质、铁、维生素B12很少，
长期以水果当正餐易导致贫血或营养不良。
4．吃醋血管滑
近年来许多地区兴起了喝醋风，有些人甚至以醋代酒，殊不知，
少量食醋有益健康，大量喝醋却会改变胃液的PH值，损伤胃粘膜，引
发急性胃炎或胃溃疡等，甚至可以引起血液酸度升高，造成酸中毒。
5．拒胆固醇于门外
由于血液中胆固醇升高会加大动脉硬化和冠心病的危险性，因此，
有些人认为含胆固醇高的食物对身体有百害而无一利。这也是错的。
因为胆固醇是保持身体健康的必要物质，只要不长期过量食用，对身
体是有益的。每天一个鸡蛋（含300毫克胆固醇）并不会引起胆固醇
的升高，即使是高血压、冠心病人也不会引起病情加重。
6．果蔬榨汁喝个饱
近年来喝榨果蔬汁盛行，许多家庭购买了榨汁机，水果、蔬菜只
喝汁不吃“渣”。其实，除了某些病人、牙齿不好的老年人和婴儿外，
果蔬最好不榨汁喝。因为其中的纤维素、果胶等营养物质被浪费掉，
易造成胃肠的蠕动减慢，引起便秘等。纤维素摄取不足还可能诱发肥
胖、胆结石、高血脂、糖尿病等。
（刘志平）
