滥用化工原料进行食品造假、危害人民健康的案例我们已屡见不鲜，因此，对食品打假的呼声日甚一日。然而，11月3日湖南衡阳的一场特大火灾，使我们看到了食品造假的另一虽不多见、却实属必然的罪恶：据报道，该市珠晖区广东路街道宣亭村一栋八层四合院商住楼发生的这场特大火灾，共烧毁门面200间，倒塌房屋80余间，致2名消防官兵牺牲、4名在场记者重伤、十多名消防员被倒塌楼房埋住，该楼96户、412名居民无家可归。“当地人认为，大火是由于商家在一楼用硫磺熏制干货引起的。”
硫磺，作为一种极普通的化工原料，近年来成为食品造假者的“最爱”，点燃含有铅、砷、硒、铊等有害物质的工业用硫磺，对各种干鲜食品进行熏蒸，并非为了消毒杀菌，而是为了给它们“美容”，使馒头挂面银耳更白、辣椒红枣枸杞更红、竹笋瓜子龙眼更具天然色泽。硫磺，这种不难获得的普通化工原料，就成了各种干鲜果菜食品生产商、销售商最常用的“化妆品”。农家露天场院、大大小小仓库，都成了食品造假窝点。虽然新闻媒体不断曝光，质监部门屡屡检查打假，这种简便易行、边际利润丰厚而又容易欺哄消费者的造假伎俩依然根深蒂固，遍布各地。
其实，任何违法行为给予违法者的都不会是纯粹的暴利与享受。就以衡阳特大火灾的肇事者为例，虽然他们的身份尚待继续调查确认，但是，特大火灾显然不是他们熏制干货的初衷，他们自身的财产损失自不待言，一旦查清火灾起因与具体责任（由于居民全都安全转移，查清火源应当不算非常困难），刑事责任和巨额民事赔偿责任将改变他们终生的轨迹。即使真相一时查不清楚，造成如此严重后果的肇事者一辈子心理都将无法安宁。
食品造假，不仅是商业道德沦丧的违法行为，也是种种不安全隐患的聚集地。据报道，火灾中焚毁的是一座商住大楼，一楼大厅租给了个体户仓储干货、塑料、模块、电器等，而其中的干货、塑料和用以熏蒸的硫磺都是人们熟知的易燃品。我国《消防法》严禁同一建筑中的仓储、居住合一行为，更禁止在居住场所进行易燃品加工。但是，“经济人”对暴利不顾一切的贪婪追逐，使肇事者将自身和他人的安全统统抛诸脑后。衡阳这座大楼由食品造假引发的特大火灾，看起来是偶然事件，但是，从大楼的建造、出租历史来看，在此造假显然并非初次，而屡屡造假未受到彻底查处也未出事的侥幸心理，正是大祸最终酿成的原因。
衡阳的大火与消防官兵的生命，未必能惊醒众多依然钟情于食品造假的“高手”，但是，面对如此惨痛的教训，我们的思路不应当仅仅驻留于火灾责任的调查上，查处火险和其他安全隐患的时候，各地的制假窝点应当受到更多关注，质监、工商等打假部门有权利也有义务提供更多的情报与线索。
(江南雨)
