国家质量监督检验检疫总局 产品质量监督司
白糖是人们日常生活中经常食用的营养物质之一，主要化学成分是蔗糖，从型式上可分为白砂糖和绵白糖，其中白砂糖原料是甘蔗或甜菜,含蔗糖量99.5%以上，外观干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点，晶粒整齐、均匀，按蔗糖含量多少分为精制、优级、一级、二级四个级别；绵白糖是以甘蔗或甜菜糖为原料制成，外观晶粒细小、均匀，颜色洁白，质地绵软、细腻，可分为精制、优级、一级三个级别，其纯度低于白砂糖的蔗糖量，不宜长期贮藏。
近期，国家质检总局对白糖产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、内蒙古、黑龙江、上海、广东、广西、云南等7个省、直辖市、自治区74家企业的77种产品，合格68种，产品抽样合格率为88.3%，其中，抽查了绵白糖产品17种，合格13种,产品抽样合格率为76.5%；白砂糖产品60种，合格55种, 产品抽样合格率为91.7%。在流通领域抽查了65种产品，抽样合格率为87.7%，生产领域抽查了12种产品，抽样合格率为91.7%。
抽查结果显示，目前白糖产品的总体质量较好。此次抽查的产品中，既包含了我国食糖主要产区的白糖，也包含了各种经济类型成分、各种规模生产企业的产品，抽样合格率达到了88.3%，与2003年第1季度87.5%的抽样合格率相比，高出0.8个百分点，基本持平。
抽查中发现少数白糖产品存在一些质量问题：
1、白砂糖产品的还原糖分超标。还原糖具有强烈的吸湿性，易使白糖吸潮溶化，直接影响到贮存性。强制性国家标准GB317-1998《白砂糖》中分别对各类级别的白砂糖中还原糖分含量规定了限量指标。本次抽查中有5种产品该项不合格，其中有1种产品一级白砂糖还原糖分含量为0.25%，而标准规定一级白砂糖还原糖分含量≤0.10%，超过标准规定值的要求。
2、绵白糖产品总糖分未达标，强制性国家标准GB1445-2000《绵白糖》中，规定了精制绵白糖总糖分含量。本次抽查中有3种产品该项达不到标准要求。
3、部分产品的二氧化硫残留量超标。白糖在生产过程中需利用二氧化硫的还原作用进行还原漂白蔗汁，如企业生产工艺控制不当，会造成二氧化硫残留量超标，二氧化硫对人体健康有损害。强制性国家标准中规定二氧化硫残留量≤15mg/kg，本次抽查中有1种产品的二氧化硫残留量达38mg/kg，超出标准规定一倍多。
抽查中还发现，有些白糖产品标签存在无意或有意识模糊标识行为，在产品包装袋上不标注生产日期、不标明产品等级，而冠以“优质、纯正”等名称，误导消费。
白糖是人们常用的食品，为此，白糖的生产者和经销者应提高质量意识，严格按标准生产高质量的产品，正确标注白糖产品的质量等级，满足广大消费者的需求。同时，国家质量监督检验检疫总局要求各地质量技术监督部门，要继续加大对白糖市场产品质量的监督力度，加强宣传工作，引导生产和消费，建立良好的市场经济秩序，创造一个放心的购物环境，保护广大消费者的切身利益。
白糖产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单
序号
企业名称
商标
产品名称
规格
生产日期
1
天津市好味特食品工业有限公司
好味特
精制幼砂
400g/袋
2003-7-1
2
汕头市升平区中山食品二厂
陈盛园
白砂糖
600g/包
2003-5-15
3
太古（广州）糖业有限公司
太古
白砂糖
454g/袋
2003-4-26
4
内蒙古正北食品有限公司
正北
优质白砂糖
450g/袋
2002-11-25
5
东莞市虎门日隆食品厂
理想牌
白砂糖
454g/袋
2003-5-2
6
南宁糖业股份有限公司制糖造纸厂
云鸥
白砂糖
50kg/包
2003-2
7
北京市糖业烟酒公司
JINGTANG
精制绵白糖
500g/袋
2003-4-30
8
哈尔滨市利丰糖业酒类有限责任公司
利丰
精制绵白糖
454g/袋
2003-6-23
9
黑龙江北方糖业股份有限公司
红光
精制绵白糖
450g/袋
2003-5-22
注：排名不分先后。
白糖产品质量国家监督抽查部分质量较差的产品及其企业名单
序号
企业名称
商标
产品名称
规格
生产日期
主要不合格项目
1
湛江金岭糖业有限公司客路分公司
甘岭
绵白糖
50kg/袋
2003-7-27
二氧化硫（以SO2计）
2
南宁市旺东糖店
白砂糖
400g/袋
2003-6-2
还原糖分
3
桂林市叠彩甜蜜蜜食品厂
甜蜜蜜
白砂糖
400g/袋
2003-6
还原糖分
4
南宁皇源糖业有限公司
白砂糖
500g/包
2003-7-5
还原糖分
5
南宁汤美商贸有限责任公司
蜜心园
白砂糖
500g/袋
2003-6-8
还原糖分
6
黑龙江省依安瑞雪糖业有限责任公司
雪牌
精制绵白糖
454g/袋
2003-4-20
总糖分
7
天津市吉林路干腌食品经营部
蝶桥牌
绵白糖
450g/袋
2003-5-12
总糖分
注：排名不分先后。
食 糖 消 费 常 识
食糖作为一种调味品，食用后，经过消化，可分解为单糖（葡萄糖和果糖），然后被人体吸收利用，产生热能，维护生理机能，恢复体力，解除疲劳；其分解产物为二氧化碳和水，极易排出体外，不残留任何有害物质，因此合理食用食糖是人体最经济、最安全的能量来源之一。食糖按颜色可分为白糖、红糖和黄砂糖，其中白糖又分为白砂糖、绵白糖。
白糖是指以甜菜、甘蔗、粗糖为原料制成的白砂糖和绵白糖。白砂糖分精制、优级、一级、二级四个等级；绵白糖分精制、优级、一级三个等级。
联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）曾召开咨询研讨会，组织有关专家探讨了碳水化合物（包括食糖在内）的消化、吸收、新陈代谢及行为方面领域的最近科学发现，指出 “多年的研究已反驳了各种误解，并提供一贯的证据显示日常的食糖是一种安全有价值的食物来源”。报告提出以下观点：
一、糖与肥胖关系。一些国家常见病统计数据显示，吃糖多的人比吃糖少的人更不容易得肥胖症。而且没有确实的证据表明糖的甜度会导致食欲增加，事实正相反――人体通常对碳水化合物和糖的反应，会比脂肪类食品有更强的食欲降低反应。任何形式的能量过分摄取均会导致肥胖症，保持能量平衡是预防的关键。
二、糖与糖尿病。常见病学研究结果发现，所有正在经历迅速的文化及传统饮食习惯改变的人群中均有很高的非胰岛素依赖性糖尿病（NIDDM）发病率。毫无疑问，这里有遗传的因素，虽然确切的遗传模式还没有得到证实，但导致肥胖症的食谱及生活方式很明显地会增加发生非胰岛素依赖性糖尿病的危险。人体进食碳水化合物以后，有许多因素会影响血清葡萄糖含量的增加，这些因素包括碳水化合物的种类、其它支持体力活动营养物质的进食等。而食糖的血糖指数在人体营养物质中仅是中等水平，一般可适量进食。
三、糖与心血管疾病。
碳水化合物并没有在人体内转换成脂肪，多数人食谱中的碳水化合物与脂肪的摄取量成反比关系，没有证据显示碳水化合物摄取量上升会使甘油三酸脂含量大幅度提高。专家咨询会得出结论，不能证明蔗糖与冠心病病原有因果关系。
四、吃糖不会造成微量元素的缺乏。
调查研究显示，含糖量高的食谱中，只有纤维素的摄取量略有减少。事实上，吃糖多的比吃糖少的消费者更有可能达到必需维生素及矿物质建议进行食量的水平。
五、糖不会使孩子兴奋过度。
经过广泛及深入地审核会议提供的有关糖和行为的科学文献，FAO／WHO专家咨询会得出结论，没有证据支持食糖会对儿童的行为或认识能力有任何明显不利影响的说法。
六、吃糖会导致龋齿，但只是导致龋齿的因素之一。
含糖及淀粉的食物很容易被淀粉主酶及口腔内的消化菌所分解，由此产生的酸会增加龋齿发生的机会。控制及消除龋齿的预防计划应着重于氟化处理及足够的口腔卫生，而不是单独依靠减少糖的摄取量，也就是说良好的口腔卫生习惯才是预防龋齿的最有效手段。
基于以上论点，联合国粮农组织及世界卫生组织认为食糖是人们食谱中极有价值的组成部分，它是一种美味、廉价的能量来源，并可帮助许多食品变得更为可口。因此，联合国粮农组织倡导人们正确地认识食糖，适量地摄取食糖。
下面再介绍一下食糖独特的功能：
1、食糖饮料能够在至少24小时内提高短期记忆力。
2、司机常吃甜食，反应会更灵敏。
3、经常喝些白糖水，对便秘和轻度膀胱炎也有一定疗效。
4、白糖还有助于提高老年人的记忆力。
5、饮酒过度时，可饮用一杯白糖水，缓解酒精中毒毒性，起解酒作用。
6、当你工作或学习一段时间后，感到大脑工作效率变低时，不妨饮一杯白糖水，可以迅速补充糖分，提升血糖，提高大脑功能状态。
7、此外，对运动员来说，高碳水化合物饮食相比低碳水化合物饮食或平均饮食，持续锻炼的时间要长得多，有利于提高运动成绩。
