日前，在厦门举行的中国乳制品工业协会第九次年会上，协会理事长宋昆冈对目前乳业的发展状况作了介绍。他认为，近年来由于各级政府的重视，我国乳业发展呈现出了一些可喜的特点。首先，全国乳品行业发展的一些重要指标都有大幅增长；其次，乳制品消费成为城市居民膳食调整的重点；在城市乳品增长的同时，沿海农村地区的乳制品消费开始启动，为我国乳业市场扩大打下坚实的基础；最后，灭菌乳上升了7个百分点，促使城市乳品消费进一步扩大。
但宋昆冈同时指出，我国乳业繁荣的背后也隐藏了一些急需解决的问题。首先就是盲目发展，重复建设现象严重，这样既浪费了资源，又增加了恶性竞争，各个企业最后只能通过降低价格来促进销售。其次，花样不断翻新的概念炒作，引起乳制品市场动荡。近来，有关杀菌乳与灭菌乳哪个更好的争论引起了消费者的关注。
其实，杀菌乳和灭菌乳是两种不同工艺的产品，但杀菌工艺和灭菌工艺都是以最大程度上杀灭生鲜乳中的细菌，以最小程度改变生鲜乳的物理、化学和感官指标为原则所设定的。作为乳制品加工企业，关键是要按照工艺、标准认真组织生产，通过提高产品质量、降低成本，才能赢得市场。(方琳)
