据有关人士介绍，自２０００年湖北省被卫生部指定为全国食品污染物监测网和食源性疾病监测网联合监测省份以来，共对出自武汉、荆州、孝感等８个地区的２１７５份样品进行了检测，武汉地区污染程度最高，污染菌属最多。其中在对食品中致病菌检测的１０２９份样品中，分离出沙门氏菌１６株，肠出血性大肠杆菌８株，李斯特氏菌７株，由此表明湖北省食品中存在上述三种病菌污染。此外，在对２５３份牛奶、冰激淋、酸奶等食品进行检查时，未查出上述３种病菌，表明牛奶、冰激淋、酸奶暂未受到污染。
对此，湖北省疾病预防控制中心专家谢茂慧称：在查出的３种病菌中，沙门氏菌是我国微生物食物中毒的主要致病菌，主要污染肉类，全年均可发生食物中毒，但以夏季、秋季为多发期，吃了没有烧熟煮透的病死牲畜肉是引起中毒的主要原因；李斯特氏菌对多种食品没有污染；而肠出血性大肠杆菌常见熟肉制品、冷荤、牛肉制品等，引起中毒的原因主要是因为受污染的食品在食用前未经彻底加热。
针对病菌危害，有关食品专家提醒广大消费者，病菌主要来源于肉类食品中，在买回肉类后，一定要清洗干净后将肉烧熟煮透。购买的熟肉食品，回家后要充分加热后再吃，以避免其在其他途径中产生的交叉感染。 (梅礼成 余伏安)
