专家认为炮制所谓“特浓奶”概念是一种不负责任的行为

特浓奶根本不存在　专家认为炮制所谓“特浓奶”概念是一种不负责任的行为

　　“特浓奶”疑点很多
　　常买牛奶的消费者，最近一定会有一个新的发现：各超市、卖场的乳品柜台上，相继出现了一个新的品种———“特浓奶”。
　　这个新鲜上市的乳品看起来并没有什么特别的地方，除了在外包装上的“特浓奶”三个字分外显眼之外，在各项指标上最明显的标识是“含脂率”。“特浓牛奶”一般为3．5％，“特浓纯鲜牛奶”则是≥3．5％，这还不算什么，一种所谓“超浓”的牛奶，甚至还是3．6％以上！
　　问题由此应运而生，懂点行的消费者肯定会问：纯鲜奶一般含脂率为2．9％左右，“特浓奶”究竟靠什么来达到≥3．5％含脂率？
　　遍查诸多“特浓奶”包装，上面没有见到对此有任何说明或标识。有的也只是在“配料”栏里紧随“新鲜牛奶”之后加注了“新鲜稀奶油”字样。这回消费者疑问更重了：如果这“特浓奶”真是由纯鲜牛奶添加新鲜奶油而成，成本必然大增，更何况其包装为盒式利乐包，那为什么“特浓奶”的市场零售价，却比单一采用纯鲜牛奶、且包装成本便宜得多的枕式利乐包装的产品更便宜呢？
　　权威专家的调查
　　国家乳业工程技术研究中心艾长余
　　先生，对“特浓奶”展开了调查。他选择了7个标有“特浓奶”字样的样品，对其中的脂肪、蛋白质、非脂干物质三项重要指标与国家现行的纯鲜牛奶标准进行了对比，结果如下：
　　———纯鲜牛奶国家标准：脂肪3．1％，蛋白质2．9％，非脂干物质8．1％；7个特浓奶平均值脂肪3．3％，蛋白质3．0％，非脂干物质8．3％；
　　———7个特浓奶最高值：脂肪3．5％，蛋白质3．2％，非脂干物质8．8％；
　　———7个特浓奶最低值：脂肪3．1％，蛋白质2．9％，非脂干物质8．1％。
　　艾长余认为，从上述7个“特浓奶”产品指标来看，大致上可以分为两类。第一类：两个样品的指标与纯鲜牛奶的国家标准完全一致，因此可以断定这两个所谓“特浓奶”产品就是纯鲜牛奶，“特浓奶”只是企业的噱头；第二类：有两个样品其他指标与国家纯鲜牛奶标准指标完全一样，只是脂肪含量增加了0．2％－0．3％，这种“特浓奶”只能称之为“高脂肪奶”，在大多数牛奶需要“脱脂”的时候，它显然不符合现代人的消费趋势，而华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系的黄连珍教授，则在对牛奶市场经过调查后，得出以下结论：牛奶是一种优质食品，不仅适合儿童和老年人，也适合其他人群。但是由于经济利益的驱使，一些惟利是图者以假乱真，置百姓利益于不顾，在鲜奶中掺假、掺杂，甚至伪造。如以乳化剂、糖精、香精、水等制成产品。又如，在鲜奶中添加增稠剂使奶变浓变稠，还美其名曰“特浓奶”。
　　“特浓奶”真相
　　中国奶业协会副理事长方有生认为，所谓的“特浓奶”根本就不存在。他在接受记者采访时这样说：“不可能生产出特浓奶，只能是人为加工的。得到特浓奶有一种途径就是掺奶粉等，我们要求给消费者喝的就是原奶、纯奶，原奶、纯奶是多浓，就多浓，应该顺其自然。”
　　那么，企业为什么要大量添加奶粉用心良苦地推出“特浓奶呢？道理其实很简单：利润。据专家介绍，目前每吨奶粉仅1．6万－1．7万元，它能还原成10吨液态奶，而要收购10吨鲜奶，价格则在2．2万－2．3万元，这样的差价，使得“特浓奶”得以大行其道。
　　专家指出，其实在牛奶里添加奶粉提高含脂率并非不可，但应该亮出标识，明明白白地把“知情权”告诉消费者。当然，奶粉也不得任意添加，因为加多后虽然牛奶“特浓”了，但其乳糖含量就会超标（纯鲜牛奶乳糖含量的正常标准为4．2％－5％），超过8％－9％就会对人体有害，易引起腹泻等。
　　另外，还有专家指出，部分“特浓奶”还用了增稠剂和工业奶油。这些技术处理，都会使鲜牛奶的本性丢失，无形中减低了消费者所获产品的价值。
　　概念营销的产物？
　　“‘特浓奶’是典型的概念营销的产物”，业内人士一针见血地指出。
　　据介绍，目前中国的乳业企业，大致的分类是这样的，一类是“城市型”企业，一类是“基地型”企业。由于“基地型”企业在奶源上的诸多优势，其产品无论是在价格还是在风味上，都有很大的市场竞争力，也备受消费者的追宠。
　　为争夺市场份额，与基地型企业抗衡，城市型企业开始谋求出路，为在成本上突围，大多数城市型企业推出了“还原奶”的利器；而为了在风味上达到基地型企业所特有的“香浓”特点，城市型企业则祭出了“特浓奶”这一法宝。
　　事实上，概念营销本身无可厚非，甚至在当前的市场竞争中，它不失为一种高明的策略。但关键的关键是，一种概念的本身，它需要很多支撑体，具体到“特浓奶”而言，这种“香浓”首先需要产地的支持，它应该来自于一种天然，人工炮制的“特浓”感觉，不仅在风味上让精明的消费者容易识破，而且这种在产品自身“做了手脚”的办法，也让消费者嫌恶。另外，概念营销的目的，乃在于造成一种差异化，而“特浓奶”的目的却正好背道而驰，谋求与基地型企业的在“香浓”的同质化。
　　著名营销专家陈奇锐指出，概念营销的精髓在于，寻找能够打动你的消费者，并让他们记住你的“核心差异信息”。成功的概念必须锐利有力，能够迅速吸引和打动消费者，这是因为成功的概念都是消费者需要的，尽管这种需要往往隐藏的很深。
　　乳业专家则认为，在目前消费者缺乏基本的牛奶消费知识、过分强调感官体验的时候，炮制所谓“特浓奶”概念，显然是一种不负责任的行为。企业应该在市场竞争中保持健康的心态，真正从消费者的利益出发，引导科学消费。
　　市场规范还需依仗标准法规
　　更让记者震惊的是，来自奶业协会、乳品加工技术委员会等的信息却表明，在迄今为止的国家标准中，“根本就没有‘特浓奶’一说！”那么，如何约束企业这种肆意标榜概念的出格行为？对此，专家一致的意见是：标准。
　　专家介绍，目前中国乳业只有一些零散的标准，如液态奶等。尽管去年农业部门又推出了安全食品标准，但对于乳业这个行业来说，还是应该有一个完整的标准体系和相应法规，使专业标准和基础标准能够得到区分，使市场竞争有一个统一的规则。记者邓隆飞