老年人
夏季，老年人进补最值得一提。由于各种生理功能逐渐衰退，老年人体质虚弱，对于外界气温变化的适应能力也减退，易中暑、消化不良，甚至会引起旧病复发。因此，老年人在夏季特别要注意进补。
老年人夏季进补，适宜多吃一些粥，它既可补充体内的水分，又可养胃、护胃。若有针对性地加入一些去暑去湿、养胃补虚的食物制成粥，作用更佳，如绿豆粥、百合粥、山药粥等。
此外，老人可选营养丰富、滋阴补气的食品与药物制成药膳，既增强食欲，又起到了补益作用，如虫草老鸭汤、鲫鱼冬瓜汤、清炖甲鱼、黄芪煲仔鸡、百合炒肉片等。一些食性偏温的食物如羊肉、鹅肉等，热天最好不要吃。
儿童
对儿童而言，夏季进补更多的是指饮食上的合理调节。儿童消化道还没发育成熟，加上夏季气候特点，消化能力更低，所以儿童夏季食补特别重要。
夏季儿童的饮食应该营养丰富，容易消化，以平性或凉润食物为主，如瘦猪肉、鸭肉、鸡蛋等。牛奶、酸奶、豆奶、豆制品不仅蛋白质含量高，而且钙和Ｂ族维生素含量丰富，也适合夏季食用。另外，儿童可适当多吃些蔬菜水果。儿童夏季饮水应该充足，但各种饮料和冰激凌含糖太多，易影响食欲，应当节制。身体虚弱的孩子最好不吃冷饮。
高温作业人员
盛夏酷暑，高温条件下劳动、工作的人员，在饮食和营养方面应当多补充一些水分、食盐和水溶性维生素等。
高温作业人员热量消耗大，出汗多，机体内所需的钾、钠、钙等无机盐以及水溶性维生素也随着汗液跑掉。如果不及时补充水分和氯化钠，将会引起水盐代谢紊乱，出现食欲不振、恶心、头昏、头晕、疲乏无力、四肢酸痛、体力下降等症，甚至发生抽筋或中暑昏倒。
高温作业人员每天至少应补充水分５０００毫升，补充食盐１５～２５克以上（食物中含的盐包括在内）。补充的方法可以经常喝点盐开水，还可以喝盐茶水、咸绿豆汤、咸菜汤和含盐汽水等等。饮水原则是多次少量，每次饮一二杯为好。
高温作业人员的饮食与营养原则是高热量、高蛋白、高维生素的平衡膳食，总热量应较一般工人高出１５％左右，即中等体力劳动者每日３３００～３５００千卡，重体力劳动者每日４０００～４５００千卡。在每日的膳食中应有一定比例的营养价值较高的动物或豆类蛋白。对高温作业人员的维生素供给，首先应补充维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等水溶性维生素。高温作业人员要尽可能多吃一些新鲜蔬菜和瓜果，可以预防某些维生素缺乏病。
术后病人
术后病人的身体虚弱，且消化功能出现一定障碍，不能很好地消化食物及吸收营养。因此，病人应食用营养丰富、易于消化的食物。
考虑到夏季高温、湿气重的气候特点，病人饮食应注意几个原则。其一，甜味饮食不宜过多，病人在食用流质食物期间一般多以甜食为主，但连续摄入甜食会助湿生痰，郁而化热。也有病人因不习惯甜食而厌食，甚至恶心、呕吐，明显影响健康。若能适当选用瘦肉或鲜鱼熬汤，味鲜而微咸，既含营养又能增进食欲，有助病人康复。其二，饮食不宜过于精细。病人常以高蛋白质、高热量的饮食为主，而忽略了维生素的摄入。机体的修复是需要各种营养的，尤其是粗纤维，对术后卧床的病人来说，粗纤维能增进胃肠活动，保持大便通畅。因此，其饮食中要配以一定量的蔬菜，尤以绿叶蔬菜为佳。另外，注意加强食物的色、香、味的调配，从而达到增进食欲的目的。
清补食谱
■鸽肉：味甘、咸、性平，功能补气、益精血。可用白鸽一只去毛及内脏，切小块，与淮山、玉竹各５０克共炖，熟后食肉饮汤，可治疗消渴饮多、气短、乏力。
■黑豆：味甘、性平，功能补肾滋阴，补血明目，消肿利水。其营养丰富，与黄豆相近，而含蛋白质高于黄豆，可煮食，对病后体弱之人有滋补作用。
■木耳：能益智补脑，润肺生津，是天然营养滋补佳品，也是菜中珍肴。其补益力强，久食养荣强智、健身、益寿。
■松子：味甘、性平，营养价值很高，含蛋白质１６．７％，脂肪６３．５％，碳水化合物９．８％，还有钙、磷、铁、不饱和脂肪酸等，有较好的滋补健身作用，老幼咸宜。炒食，煮食为主。
■白扁豆：味甘、性平，功能健脾和胃，常用于脾胃虚弱所致的饮食减少、便溺腹泻、白带多、反胃等症。
■糯米：味甘、性温，古称元米、江米，功能温补脾胃，可用于脾胃气虚所致的腹泻、体弱。此外，本品又长于益气，对于气虚所致的妊娠腰腹坠胀、劳伤时气短乏力等症有一定效果。
■茄子：属于寒凉性质的食物，夏天食用有助清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食。
■竹笋：又称毛笋、毛竹笋等。中医学认为，竹笋性甘、寒，入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用。但由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童处于身体发育阶段，不宜多食。
■丝瓜：不仅是一种夏令佳蔬、进补佳品，而且还具有防病治病的功效。据《陆川本草》记载，丝瓜能“生津止渴，解暑除烦。治热病口渴，身体烦躁有殊功”。
■苦瓜：又名癞瓜、凉瓜。它营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、苦瓜甙等，具有增强食欲、助长消化、除热邪、解劳乏、清心明目、益气壮阳等功效。
■冬瓜：其味清淡爽口，是解暑佳品，煮炒皆宜。用冬瓜、苡仁、百合、莲子与鸭同炖，能消暑热，开胃进食。
■免肉：免肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒去热的功效，因此，兔肉是女性的最佳美容食品。但孕妇及在经期的女性不宜食用免肉；四肢怕冷、性冷淡等有明显阳虚症状的女子亦不宜吃兔肉。由于兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，而寒冬及初春季节不宜吃。
■鸭肉：鲜嫩肥美，营养丰富，能制成多种风味各异的佳肴，还可以充当馅料。中医认为，鸭肉味甘、咸、性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效。夏季食用鸭肉可清暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为夏季清补之佳品。
