扁豆、四季豆、空心菜、海产品和卤制食品，这些都是夏季人们最喜欢的时令菜。然而，如果不加留意，就有可能成为潜在的杀手
蔬菜自带毒素陷阱扁豆、四季豆的豆荚中都含有蛋白凝聚素和溶血素，这两种有毒物质都会引起人体中毒或肝脏坏死。食用后中毒的临床表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠型表现，或头晕、头痛、四肢麻木等神经型表现。空心菜陷阱这是因为空心菜需要喷洒农药灭虫引发的。一些地方还存在着喷洒农药后安全间隔期不到就采摘上市的情况，需要消费者注意。
海产品陷阱人们习惯于夏季生吃或者食用没有煮熟的海鲜。专家说：“不少人一边吃生猛海鲜，一边饮用高度酒，认为能够通过高度酒杀菌消毒，这一想法是错误的。高度酒不具备很强的杀菌消毒作用，海产品夏季平均带菌率高达95％。”卤味陷阱盛夏时节，不少家庭都喜欢储存卤味做下饭的菜，但由于夏季天气炎热，卤味存放时间过长就容易变质，食用后往往容易腹泻。
专家说，其实很简单，对蔬菜用“一洗二浸三烫四炒”的方法，去除大部分残留农药，煮熟煮透，彻底破坏蔬菜自身携带的毒素；对海产品就是忌生吃、没有煮熟；对卤味则是烧熟后及时食用，外卖或存放超过3小时后回锅煮熟后再食用。
