“非典”造成消费量与出口量减少
广东和香港是我国香菇最大消费区与转口集散地，4月份以来因“ 非典”的影响，香菇消费量与出口量明显减少。
香港年人均消费香菇700克，为全球最高。广东年人均消费250克，与闽、浙、沪等同属国内最高。香港除自身消费外，每年经其转口至欧美和东南亚各国的香菇约5500吨。疫情造成中国包括香菇在内的农产品出口困难，个别国家甚至拒收包裹和集装箱。尤其是欧盟，一度给予退货处理。北美部分华人长期经营大陆干菇，年销量约400 0吨，因“非典”，也减少了香菇进口。
贸易前景仍然乐观
短暂的几个月不顺利不会对全年香菇消费产生致命影响。随着国际卫生组织宣布解除广东、香港及新加坡等地疫情，香菇业元气将迅速恢复。
“非典”肆虐的4月至6月正属菇品消费与出口淡季，使得香菇产业躲过“一劫”。香菇的消费集中在春节为主的秋冬季，我国大陆、台湾、香港以及全球华人聚居地，包括东邻日本，均有此特点。尤其是日本，每年从10月份开始，火锅用鲜菇进口量激增，礼品菇消费大多集中于圣诞节及春节。我国台、港地区及新、马、泰菇品消费旺季在中秋之后。国外进口香菇，一般已在2月份到3月份备足货源，另一个进货高峰是从 10月份至圣诞节。
目前，随着“非典”疫情的逐步消除，再经2个月至3个月的消费恢复期，到10月份新菇上市时，市场可望完全恢复正常。
需要提醒香菇生产销售者的是，由于今年我国香菇栽培面积增加达 25％到30％，新菇上市后，竞争自然更为激烈。谁能在10月份至圣诞节之前争取新菇早上市、多上市、多出口，就能取得较好的效益。为了稳妥起见，主产地菇农仍需做好鲜销、烘干准备，争取早上市、早脱手。还要做好贮藏准备，菇价万一降至成本价以下，可贮存伺机而售。
香菇因“非典”而更香
应该看到，“非典”的发生对相关行业也有有利一面。人们的饮食习惯向更健康的方向发展，这将为健康食品———香菇的发展带来新的机遇。
以香菇的重要消费国日本为例，人们对食物的消费从填饱肚子、维持生命、保证劳动所需的热量，进入到追求营养、保健、长寿、减肥、美容的现代生活。数据表明，日本的香菇消费也正是随着这一趋势而发展的。
从上世纪60年代开始，日本诸多科学家对香菇的食用与药用机理做了大量研究与宣传，这使得香菇消费量呈跳跃式增长，人均消费量从1950 年的5克上升至2000年的136克。尤其是日本国立肿瘤研究中心的医学博 士千原吴郎在1968年的肿瘤学会和1969年的药物学会上分别介绍了香菇的抗肿瘤与抗病毒作用后，香菇即成为日本人食用与药用的必用食品。
“非典”猖獗的4月中旬，香港一些网站上曾出现香菇可以预防“ 非典”的文章，青岛一位网友将其下载并发至媒体后，引起市场上的采购热潮。作为培育香菇的专业科技人员，我们希望介绍香菇的功用时还是要慎重，也希望香菇作为一种保健食品，能为人类健康作出更大贡献。
中国香菇金牌不会倒
尽管“非典”肆虐，暂时影响了香菇的销售，尽管一些国家对我国农产品出口不时提出苛刻要求，给广大菇农与经营者带来了困难与迷惘。但是，中国香菇以质量好、价格低、单产高的优势还将长期主宰全球市场的这一事实不会变。如今全球总产量11万吨到12万吨中，我国占8.5 万吨到10万吨左右。全球外销市场中，中国香菇已占95％以上。
香菇是加入WTO后，我国全球农产品贸易的一块金牌，其优势是任何其他国家和地区所无法取代的。我们应化绿色壁垒等贸易限制手段带来的阻力为动力，着力调整栽培规模，均衡发展多品类食用菌，做到四季都能上市。着力于向有机香菇层次发展，使我国香菇业在全球的主宰地位长盛不衰。(张寿橙)
