中国没有酿酒葡萄的国标
“自新中国成立以来，一直没有酿酒葡萄的种植标准和质量标准。”陈博士告诉记者，好葡萄酒是种出来，葡萄酒的生产，首先依托的就是资源，三分酿造七分资源，由于新天特殊的资源优势和技术水平，使新天在制定葡萄的标准时非常严格。按照新天酒业现在的企业标准，全国所有其它品牌的葡萄酒企业都很难达到。衡量葡萄好坏的最重要标准，就是葡萄的含糖量，按去年正式颁布的新疆自治区葡萄栽培标准和葡萄质量标准，葡萄分为3个等级，一级标准是每升葡萄汁糖的含量为235克，2级220克，3级不可低于205克。去年新天生产的葡萄含糖量大多每升250克，这么高的质量，除了新疆、甘肃、宁夏能达到，其它地方连达到3级都很困难。山东能种植出达到180克的葡萄，就已经很不错了。糖度就是潜在的酒度，内地的一些葡萄酒企业糖度达不到就加蔗糖，加酒精。“我们会适当地考虑地方上在提高葡萄品质的情况下，把我们的标准降低，形成一个全国都能接受的标准，国标可以比我们的标准低，但是我们自己的标准不会降低，如果都按照这个标准的话，其他地方全要关门，这行业怎么进步？”
现行质量国标让我们“痛苦”
“现行的GBT-15037葡萄酒质量国标已经有10年了，随着我国葡萄酒行业的高速发展和进一步走入正常的发展轨道，很多内容已过时。”当说到现行的葡萄酒质量国标时，陈博士大摇其头，“不仅没有产地保护，年份鉴定标准，里面还有很多荒唐的规定。”他举了个例子：在国标里，葡萄酒的酒度要求12度，可正负1度，即超过13度就不合格，而国外的葡萄酒不设上限，只要是葡萄原有的糖发酵成的酒精，度数越高酒品质越高。因为过去在制定标准时人们认为中国的葡萄质量达不到那么高，所以不可能超过13度，事实上新天酒业在去年生产了不少14度的酒，那么如果放到市场上去老百姓是受益的，因为其品质很高，但它却是不合格的。于是为了使其合格，只能加水降到13度。“这样的国标如何与国际接轨？”陈勇摇了摇头。
葡萄标准与酒标准相互制约
据陈勇介绍，葡萄的标准如果制定高了，从某种意义上讲，会制约这个行业的发展。因为葡萄若要提高品质，必须限产，就像优生优育，葡萄的种植会大面积减少，但如果降低了葡萄的质量标准，又必须同意企业在生产过程中加糖，如果加糖属于违规，就必须降低酒度的标准。这么说来，葡萄的品质标准和酒的品质标准互相之间是相辅相成，紧密相连的。“如果把葡萄标准放得太低，就是甘蔗酒了，因为放的蔗糖比葡萄糖还多。我们现在想将底线定为180克，可能会遭到某些企业的强烈反对，但是如果标准太低，又起不到监督和提高品质的作用。”据了解，关于葡萄酒的生产技术标准，过去也没有，中国食协葡萄酒专业委员会经过多年的努力，初步制定了一个技术规范，新天是主要的参与单位，8月15日的大会上，这个技术规范经过进一步修订后将成为国标。（李星慧）
