我国是世界上第一大苹果生产国，全国年产量目前达２１００万吨，占世界总产量的４３％以上。但是，长期以来国产苹果均以鲜食果为主，年产浓缩苹果汁仅１９万～２０万吨，不到全球需求量的１／４。浓缩苹果汁含有大量钾、锌、维生素等，有生津止渴、软化血管、治疗前列腺炎等功效，另外还可以作为化妆品、医药等的工业原料，在美国、欧洲和日本市场上十分畅销。最受欢迎的是高酸度苹果汁，国际市场价格最高时达１５００美元／吨，且从２００１年底至今，价格仍稳中有升。但我国所产苹果汁酸度值不够，果农近年来种植的苹果绝大部分为鲜食果。
作为加工类苹果，高酸度苹果对果形没有要求，果树也不需要疏花疏果，单株产量比鲜食果高２０％以上，果农的劳动强度还会大大降低。专家建议，应尽快适应市场大力种植高酸度苹果。
