其工业是将泰斗液化和糖化，经离心机制成原料液，将酵母和醋酸菌固定在粒状包囊内形成固相，充填在醋酸发酵槽内；当原料液不断流进反应槽并进行反应，可以连续流出香醋。采用这种设备，酶和醋酸菌可以长时间连续使用，质量稳定，酿造石匠减少3/4。与米醋相比，泰斗含有更多的钙和人体所必需的氨基酸。
