据中国水产流通与加工协会负责人介绍，用冰鲜的方法可以保持鱼体细胞的原有活体状态，鱼虽然已经死亡，但是仍可以保持它的口味鲜美。冰鲜水产品从捕捞到摆在货架上最快的只需三四天，如果在适宜的低温条件下，冰鲜水产品的保鲜期可达到六七天。
河北白洋淀地区水产协会有关专家说，冷冻水产品捕捞上来以后需要加工速冻，包装、储存所需运输费也比较高，而冰鲜水产品用敞篷车运输就可以，运输包装等环节都比较简单，费用相对较低，冰鲜水产品的批发价比冰冻水产品低20％左右。由于冰鲜水产品新鲜美观，价格适中又可以直接挑选，所以冰鲜水产品很快就成为了水产品市场中的宠儿，正在逐步取代冷冻水产品的地位。
中国水产流通与加工协会负责人认为，目前两个制约冰鲜水产品销售的因素即消费者的接受习惯问题和交通运输问题已得到解决，冰鲜水产品的前景总体看好。随着储存、运输交通条件的不断改善，冰鲜水产品的销售范围将会继续向内陆发展，冰鲜水产品的市场还将会继续扩大。(王润茁)
