近年来，我国居民膳食结构中的动物脂肪所占比重明显增加，而且各地的饮食习惯或嗜食咸或嗜食甜，这些都容易形成“三高”的隐患，即高血脂、高血压、高血糖疾病。专家指出，防病要着眼于根本，控制“三高”疾病还得从饮食结构入手，尽量少吃油腻的、高胆固醇的食品。少吃动物油、多吃植物油。因为动物油中含有较多的胆固醇，如果中老年人血液中的胆固醇过高，容易得动脉硬化、高血压等疾病。植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇，能阻止人体吸收胆固醇，减少患“三高”疾病的风险。
然而，不同种类的植物油对人体健康的作用也是不同的。目前国内市场上的食用油产品大致有花生油、菜籽油、色拉油、调和油、玉米胚芽油、橄榄油等几大种类。其中，玉米胚芽油是我国市场新近开发新油种。传统植物油各有其优点，如花生油含有丰富的维生素，落花生酸，油酸和卵磷脂，有延缓人体细胞衰老的功能；大豆油含有85％的不饱合脂肪酸，有预防动脉硬化的功能等等。但是它们也都存在着一些无法克服的缺陷，如花生油的花生烯酸可能引发变态生理反应，发霉的花生产生的黄曲霉素还是一种强烈致癌物质；大豆油的杂质难以去除干净，而且不饱和脂肪酸、必须脂肪酸含量高，油酸含量低；芝麻油、菜子油等不饱和脂肪酸含量高，亚麻酸含量低等等。这些缺陷使得传统植物油越来越无法满足现代人对健康的追求，消费者和生产厂家纷纷开始寻找一种真正具有保健作用的食用油产品。
金龙鱼作为食用油市场的领导者品牌，在国内市场上推出食用油新品种玉米胚芽油，这对我国的食用油市场格局及居民的食用油消费产生了深远的影响。其实，在欧美等发达国家，玉米胚芽油早已是食用油的主流产品了。玉米胚芽油又称玉米胚芽油，它是从玉米中分离的玉米胚芽，采用压榨方式，在经过脱酸、脱胶、脱色、脱臭、脱腊等工艺后精制而成。它既去除了油脂中的各种有害物质，又保留下玉米胚芽油所特有的营养与芳香，是为健康家庭所特制的高级食用油。玉米胚芽油极易为人体所吸收，因此特别能够满足老人和婴儿的营养需求；其富含的不饱和脂肪酸和谷固醇能够预防心血管疾病，还含有丰富的维生素E ，有很好的美容作用。从口味和烹调角度来说，玉米胚芽油色泽金黄透明，清香扑鼻，除可用于煎、煮、炸外，还可直用于凉拌。做菜完全没有油烟，比其他食用油有比较长的保质期。堪称是“绿色食用油”。因此，十分重视膳食营养和身体健康的欧美家庭，普遍选择以玉米胚芽油为主要的食用油品种。
目前，随着人民生活水平的提高，各种“富裕病 ”也成了不少人的一块心病。全国人口健康调查显示，“三高”的发病情况也相当严重。尤其是城市居民中的老年人，患“三高”疾病的人数越来越多。北京是国内高血脂、高血压、高血糖疾病最严重的地区，玉米胚芽油具有现今传统油少有的特点和优势，十分适合现代人对健康消费越来越高的要求，近来玉米胚芽油受到京城居民青睐，正是寄托了消费者对健康的理解和追求。
