进入5月，随着“非典”疫情逐步得到有效的控制，销售状况将在一定程度上得到改善，糖价适度回暖应是比较合理的走势。专家预测，糖价的跌势将得到抑制，成交量保持稳定。
5月9日，各个糖业主产区显示的报价也表明，稳定态势成为目前糖业交易的大趋势。柳州：2230－2250元／吨，成交量平稳；广西糖2420元／吨左右，云南糖2370－2380元／吨；华东地区，晋江2340元／吨，成交量平稳。华北、东北地区民间用糖量保持正常，北京：砂糖2500元／吨，绵糖2680元／吨；廊坊：砂糖2430元／吨左右，绵糖2640－2650元／吨；石家庄：云南砂糖2370－2380元／吨左右，广西糖2420－2450元／吨，绵糖2660元／吨，均保持稳定。同时，“五一”节收假第一周（5月6日至9日），广西及云南两主产区大部分糖厂收榨的情况，为产区提供了一个可以持稳的理由，而陆续出现的销区商家补库的现象，也同时有助于产区价格突破低迷。这使当时广西糖价稳中略为上调走势的出现显得顺理成章。“五一”节后一周，除南方砂糖价格出现20元／吨左右的下跌外，北方的砂、绵糖价格均持稳于2580－2600元／吨之间。对于产区而言，“五一”节后的销售情况可视为节后的一个良好开局，再加上榨季结束在即，产区糖价可以继续保持平稳。由于食糖跨地区的流通量在减少，销区相互间的影响已经不明显，大家共同的参考对象是产区。因此，产区稳，则销区稳。
与各地“非典”防治情况及人们对这一疫情的态度有关，各销区的食糖销售情况也有所不同。如东北区的疫情虽并不严重，但防范力度较大，不少用糖企业情况与华北区相似，且除上班外，多数人尽量减少户外走动，食糖销量尽管减少，但价格较为稳定。
与此同时，由于各种因素的影响，前段时期销区商家对产区的采购几乎处于停滞状态，销区库存在不知不觉中已“蚕食”了大部分，目前到了必须补库的时候，这对于促进制糖企业的产销率将有积极作用。因此，尽管国内糖市长期的供求关系发生了较明显的变化，但在近期内，销区的供求应该是趋于平衡的。可以说，挫伤糖市的消息和变故正在被逐渐消化，而利好的消息则开始陆续浮出水面。如：广西已有3／4的制糖企业收榨，云南已有70％的制糖企业收榨，广西甘蔗出糖率下降到9％以下等等，这些消息都在一定程度上增强了销区商家的购销信心。
虽然价格上涨的阻力不小，但从一些大集团调高报价的情况看，糖厂已经感受到销售带来的支撑，并有意识地在抑制糖价下跌。专家称，糖价不会继续无休止地盘跌，广西产区2250元／吨左右的价格应可以企稳，如果销售情况向好，大集团2300元／吨的期待值也可以在近期得以实现。（从云南省糖业协会获悉，目前，云南省本榨季开榨的74家制糖企业已停榨52家，只有22家制糖企业未停榨，已停榨制糖企业占总数的70％，预计多数尚未停榨的制糖企业将在近期停榨，个别糖厂在6月初停榨。
5月6日－9日，销区的采购虽有所好转，但云南由于受外运不畅的情况，也给食糖销售造成了一定压力，影响了糖价的持稳力度。绝大多数糖厂会在5月中旬结束榨季，在最后生产期间，由于气温及机器设备的影响，产量递减的同时，糖分转化加快及纯度下降等情况，都将会对最终成品糖的质量造成较大影响，从而减少了食糖产出量。因此，在接下来的十天左右的时间里，估计食糖产量将少于预计数。
中国糖业协会有关人士分析认为，尽管受全国食糖增产及近期“非典”疫情的影响，近期国内食糖价格出现不同程度的下降，有些产区甚至出现恐慌性销糖的现象，直接影响到今年食糖市场的稳定。但不可忽视的是，近几年国务院有关部门为了糖业的稳定发展采取了一系列宏观调控措施，全行业结构调整取得明显进展，企业规模不断扩大，竞争力提高。糖精的限产限销效果显著，全国食糖消费量逐年扩大，全行业经济效益出现好转。业内人士建议，面对“非典”疫情带来的物流不畅的被动局面，只要认真贯彻落实国家发展与改革委员会、商务部有关文件精神，工商联手，积极组织货源，保证全国食糖市场的供应及价格的稳定，尤其要注意供居民直接消费的小包装食糖的开发与生产，确保市场供应。各制糖企业要积极与流通企业配合开拓市场，特别是开拓农村市场，把“非典”疫情对食糖消费的影响降到最低。已经签订国家储备糖交储合同的企业要积极交储，确保国家储备糖收储的质量与进度。
事实上，“非典”疫情可能对市场有两个不利影响：一方面是市场的恐慌心理，大家担心疫情拖累经济发展，从而困扰糖市；另一方面，个别商品市场上的抢购风也会波及到糖市，使得糖价暂时冲高。这两种影响仍将存在，关键是在此落彼涨的过程中我们应积极采取有效手段减少损失。(史晓菲)
