中国烹饪协会今日向各省、区、市烹饪(饮食、餐饮)协会(学会)发出通知，启动全国餐饮企业“非典”疫情十三项应急预防措施，其中包括：
合法渠道采购原料用品，减少生食和野味品种；工作人员上岗前进行卫生消毒，并做到经常洗手消毒；营业前对餐具用具、餐桌餐椅、厨房设施和店堂环境进行消毒，洗手间备有洗手消毒皂液；冷荤、外卖人员配戴口罩和手套；采用分餐制，每个客人餐具专用、菜品分餐，散座餐桌上增添公筷公勺工具；对员工定期体检。
中国饭店协会今天也公布饭店与餐饮企业预防“非典型肺炎”实施细则，要求从房务、餐饮、服务区域、通风与消毒、员工培训与管理五个方面严格管理。
细则规定，饭店与餐饮企业前台必须加强对客人资料的核实、登记，建立顾客健康登记卡；餐、茶、酒具须进行化学消毒与物理消毒；服务区域的健身房所有器械、健身房地板、商务中心设施、KTV房设施、麦克风每日早班用消毒水稀释消毒或酒精棉球抹拭，所有服务区域用消毒机消毒一小时，采用消毒机循环消毒(健身房、商务中心、美容美发室、KTV房、区域内通道、专卖店、男女更衣室、游泳池)每天两个循环；饭店必须强制通风，每天安排专人负责大楼所有公共区域、空调风枢、电梯、电梯井道及机房的喷药消毒。(完)
