从调查情况看,个别疫情主发地区的餐饮企业就餐人数有所减少,企业经营受到一定影响,影响较大的个别企业就餐人数减少了20%。国外旅游团队取消订餐的现象比较突出。同时,由于疫情病源体仍未查明,到公共场合就餐可能染病的心理普遍存在,成为影响外出就餐的主要因素。
针对疫情发生情况,中国烹饪协会,向全国各地餐饮企业发出如下倡议:强化食品卫生,注重原料合法渠道采购,加强检验,减少生食和野味菜品供应销售,严格食品操作环节的卫生要求;积极推行分餐制,严防“病从口入”;加强店堂通风和消毒,确保广大消费者就餐安全;加强对员工个人卫生管理,分发预防药物,增强职工体质,降低交叉感染的可能性;针对一些顾客的担忧心理,积极做好宣传引导和市场营销工作,主动介绍疫情知识,宣传防范措施,免费提供预防汤药,努力把“非典”带来的损失降到最低程度;建立监控机制,指定专人负责,加强检查监督,切实杜绝疫情感染。
中国烹饪协会要求各地餐饮企业,在即将到来的“五一”黄金周期间,进一步加强防疫措施,从保障人民群众身体健康的大局出发,将各项防范举措落到实处,确保节日市场的繁荣稳定。(记者 罗庆华)