一是糖类,即蔗糖、甜菜糖等天然产品。天然糖类甜味纯正,没有安全性问题,但对于有高血糖或糖尿病的人、想控制膳食热量摄入的人来说,就需要尽量少摄入。
二是糖醇类甜味剂。即由天然糖加工生产的山梨醇、木糖醇等,其甜味低于蔗糖,在体内产生的热量也低于蔗糖,更易为多数人接受,比较适合高血糖或糖尿病人使用。
三是高强度甜味剂。如糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等,我国用于食品加工的甜味剂主要是指这些化学合成的甜味剂,过量使用可能有损健康。但是,有些高强度甜味剂,如甘草甙、甜叶菊甙等,也是天然产品。