随着人们生活水平的提高和健康观念的加强，绿色食品消费成为时尚，而首当其冲的是对绿色无公害蔬菜的关注和期盼。对无公害蔬菜的高期盼与目前市场仅占２％至３％的低供给形成矛盾，其潜在的市场需求期待更多的业者参与。
高价影响了消费
北京市农业局蔬菜处的统计数据表明，目前北京市已经认定了１１９家安全食用农产品生产基地和企业，真正经过绿色食品认证的目前只有七八家，而其中几家还不参与市场供应。
２００２年，北京市商品菜达到４０多亿公斤。２００１年，绿色蔬菜的生产面积为３３．８万亩，产量１５亿公斤。２００２年，增加生产面积４．１万亩，产量增加１．６亿公斤。到目前为止，两年来取得认证资格的绿色蔬菜生产面积一共为３７．９万亩，产量达到１６．６亿公斤。由于价位较高，使得其市场占有率还比较低。超市中所出售的绿色蔬菜，如豆角要８元多一公斤，口菇每公斤１２元，荷兰豆８元一公斤，蒜苗８元一公斤。高价位使得许多消费者宁愿选择农贸市场的普通蔬菜。
在“十五”期间，我国城镇居民收入水平年均增长率为５％，恩格尔系数降低到３８％，由此将导致居民食物结构迅速变化。基本趋势是，在改善营养结构和提高营养水平的同时，安全、优质食品的需求增长必将进一步加快，形成拉动绿色食品发展的强劲动力。据统计，目前北京市场无公害蔬菜所占的比例仅为２％至３％。 现阶段，尽管绿色食品消费还没有飞速发展，但蕴含着巨大的潜力。
检测认证增加成本
据了解，目前市场上绿色蔬菜的价格要比其同类蔬菜高出２到４倍，因此，绿色蔬菜的普及率并不很高，蔬菜是每天必须的日常消费品，许多消费者在价格面前望而却步。绿色蔬菜的价格究竟高在哪里呢？一般来说，由于绿色蔬菜的生产技术标准高，对土壤、温度的要求严格，从种植到施肥、除虫等一系列过程比较复杂，再加上要单独包装、统一配送，所以绿色蔬菜的成本比较高。一般来说，从货源渠道上来讲，绿色蔬菜供应给超市就比普通蔬菜的进价高出２倍左右。
其次是检测费用，申报无公害蔬菜或绿色食品，需要经过大量的检测，需要一大笔检测费。
一般来说，要得到权威部门的检验报告，２０００公顷以内一个农产品的抽样检查费用大概在１２００元到１４００元左右。认证费在１万元左右。而且，即使申报成功，该标志的使用年限也只有３年。３年之后，该产品必须重新申报，那时候还得花几千元检测费。
据悉，北京绿色蔬菜的零售点大多设在超市，而在农贸市场就鲜有出现，北京目前只有少量的菜市场有绿色蔬菜销售的专卖区，而大多选择在超市卖绿色蔬菜，主要是因为考虑到绿色蔬菜的价格高，面向中高收入的消费群体。除了规模化经营、有足够资金支持的公司，一些小公司以及拥有两三亩土地的农民根本不可能承担如此昂贵的费用，不可能逐个申报产品，检测各自的土地和空气。
规模小难出效益
业内人士认为，目前农产品基地的规模小，无疑是绿色蔬菜价高的直接原因。绿色蔬菜有严格的标准体系，需要企业化的生产为依托，而目前全国大部分的蔬菜生产者还都是一家一户、分散经营的菜农，没有形成规模效益，这些都是降低无公害蔬菜的生产成本、推广绿色蔬菜技术的瓶颈问题。
绿色蔬菜的种植面积不大，货源不充足，形不成一定规模的销售市场。目前，许多生产基地仍处在试验阶段，种植面积小，产量低，产品结构单调，无法大批量地销售，缺货现象还比较普遍，加之蔬菜品种不丰富，精细、奇特菜多，大路菜少，无法在全市各大集贸市场推开，作为一种变换口味或尝鲜还可以，但是若作为每天的生活必需品就难以满足要求了。 (记者 张月)
