品牌蔬菜走俏 和通常意义上的绿色蔬菜相比，品牌蔬菜等于对顾客又加了一份承诺：跑得了和尚跑不了庙，吃出问题找生产厂家。除了无公害和遵循严格的生产标准及规程外，品牌蔬菜还想着法儿地标新立异、吸引关注，例如在数目、颜色方面均有严格的要求，并通过蔬菜品种改良带来新口感和新奇感。一些蔬菜研究所培育的保健蔬菜、彩色蔬菜和特色蔬菜凭借突破传统的蔬菜颜色和形状，给消费者留下了深刻的品牌印象。绿色的品质、讨巧的外形再加上一些保健的功能，品牌蔬菜自然魅力四射。
空白市场诱人 和南方的火爆场面相比，北方的绿色蔬菜市场似乎显得太冷清了。人们所能想到的购买绿色蔬菜的场所就是“超市”，而人们在超市货架上看见的保鲜膜里的“白领菜”却十有八九是蔫头耷脑的，即使这样，价签上的价格还是足以使人们望而却步。据统计，目前北京市场无公害蔬菜所占的比例仅为２％至３％。
市场等待成熟 关于绿色蔬菜受冷落的原因，消费者的解释是最实在的。“贵。就拿胡萝卜来说，自由市场几毛钱一斤随便挑，超市里最便宜的也得一块八，看着还不新鲜，我凭什么花钱买它？”除了价格，难辨真伪是更大的瓶颈。“看起来差不多，我为什么相信这就是健康食品？就凭它包了层保鲜膜，价格看着吓人？凭它印着ＡＡ的绿色标志？这图标就一定真吗？”不解决这些疑问，绿色蔬菜专卖就火不起来。
由于中国还没有形成一个成熟的市场运作机制，市场自身无法实行优胜劣汰，所以，国家制定了蔬菜Ａ级和ＡＡ级标准。但是，无公害蔬菜的检测手段还不够简单，每次买菜都去检测中心检测的做法又不现实，这就难怪消费者对所谓的绿色蔬菜冷淡了。
专卖前景光明 只有成熟的市场才能培养成熟的消费者，绿色食品的兴旺只能依靠市场的规范化。如果价格和品质问题都得到了解决，开绿色专卖店就有了可行性，但是专家还是提醒想开店的人：谁也不会为了买菜舍去买馒头、大饼和熟食的便利。所以要把绿色食品的概念扩大点，将主食、副食一网打尽。同时，专家还建议，尽量把绿色蔬菜加工成净菜，这样不仅可以提高蔬菜附加值，还可以吸引越来越多怕麻烦的年轻人。适当的宣传更是必不可少，媒体上常见的都是一些保健营养品广告，然而最根本的营养品——蔬菜却从没做过广告，什么时候看见“某某品牌蔬菜，吃出健康来”的广告，市场才算真的成熟了。(彭燮)
