绿色畜禽产品是指按照特定生产方式生产，经专门机构认证（如中国绿色食品发展中心）、许可使用绿色食品标志的无公害、无污染、无残留、无疫并对人体健康无害、质量安全且优质的畜禽产品。绿色畜禽产品应具有以下条件：畜禽产品产地必须符合绿色食品环境质量标准；畜禽养殖必须符合绿色食品生产操作规程；畜禽产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；畜禽产品的加工、包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。
其指导思想是追求产量、质量、效益和环境的最佳结合，认为在不破坏资源与环境，不损害后代人利益的前提下，允许合理的化学投入。其特征是“安全和优质”双重质量保证，“环境与经济”双重效益。强调“产品出自最佳的生态环境”和“从土地到餐桌全程的质量控制”，其中每一道工序都是产业化生产不可缺少的一节链条，只有完整的产业化链条，才能保证产品的质量。
选择优良生态环境
产地环境质量对生产绿色畜禽有直接的影响，产地污染因素通过对原料的影响进而对产品有“富积”的作用。产地环境质量检测是对产地的大气、水质和土壤的污染程度作综合的评定。建场区应选择在空气清新、水制纯洁、土壤未被污染的良好生态环境地区，具体地讲饲养畜禽的场区所在位置的大气、水质、土壤中有害物质应低于国家允许的量的标准。因此，选择生态环境质量达标的畜禽产地，用综合污染指数来表示，要求绿色畜禽产品产地三项综合污染指数均不得大于1，还同时必须提供良好的自然资源和社会化服务体系。
保证饲草饲料的质量
饲草饲料是发展畜牧业的物质基矗因此，必须优先建立绿色饲草饲料原料基地，要在保护利用好现有草源的同时，开发饲草饲料基地。要选择好畜禽适宜的饲草饲料品种，保证充足的饲草饲料供应，加强饲草及饲料原料基地的管理，对饲料的施肥、灌溉、病虫害防治、贮存必须符合绿色食品生态环境标准，实行土地集中连片种植，统一田间管理，采用生物防虫技术，长期稳定地保证高质量的饲草和饲料原料的供应，确保原料质量。饲料原料除要达到感官标准和常规的检验标准外，其内的农药及铅、汞、镐、钼、氟等有毒元素和包括工业“三废”污染在内的残留量要控制在允许的范围内。要不含国家明令禁止的添加剂，如安眠酮、雌激素、瘦肉精等，为成品的绿色饲料提供保证。
加工利用有讲究
研制和生产绿色畜禽配合饲料，是生产绿色畜禽的前提。因此，在生产中要合理利用牧草，科学调制青贮料和干草，配制绿色畜禽饲料。绿色畜禽饲料就是纯天然、无污染、无毒害、无副作用的饲料。
因此要根据不同的畜禽种类和不同的生产阶段，科学合理地配制畜禽饲料。
提高原料的品质，使用高质量的饲料原料。筛选优化饲料配方，保证营养需要，应用理想蛋白质，添加必需的限制性氨基酸。原料膨化，提高消化利用率，精确加工，生产优质的颗粒饲料。广泛筛选有促生长和提高成活率又无毒副作用的生物活性物质，生产核心料添加剂。应用多种酶制剂，提高饲料的利用率，同时也减少排泄污染；提高全程料肉比，克服因不使用激素类促生长剂、镇静类安眠剂、抗生素添加剂和某些高浓度重金属而导致的绿色减产，使饲喂绿色饲料接近喂普通饲料。如生猪的饲料可按下列比例配制：绿色玉米60％～65％；绿色豆饼15％～20％；绿色膨化米糠4％～6％；绿色小麦麸4％～6％；磷酸氢钙1．2％；石粉1．2％；食盐0．5％；氯化胆碱0．07％；核心饲料添加剂1％～3％，其中绿色原料成分占97．3％。绿色核心料成分为糖萜素、中草药添加剂、维生素添加剂、微量元素添加剂、限制性氨基酸和酶制剂等。
要严格执行国家有关饲料、兽药管理的规定，严禁在饲料中使用国家明令禁止、国际卫生组织禁止使用的所有药物，可遵循有效、限量、降低成本的原则，科学合理的使用选择绿色环保无公害的饲料添加剂。例如，甜菜碱、蛋氨酸部分替代无机物；氨基酸螯合物替代常量的矿物质；益生素与低聚寡糖类的协同作用替代抗生素等。在畜禽养殖中应用饲用酶制剂既能提高饲料的消化率和剂用率、提高畜禽的生产性能，又能减少畜禽排泄物中的氮、磷的排泄量、保护水体和土壤免受污染，因而饲用酶制剂作为一类高效、无毒副作用和环保型的绿色饲料添加剂，在21世纪将有着十分广阔的应用前景。在绿色饲料已形成商品化系列饲料时，应在技术人员的帮助下，正确选择绿色饲料品种，直接购进已经获得绿色食品证书的配合饲料，针对不同的畜种，选择不同种类的绿色饲料，加快绿色畜禽生产进程。
加强畜禽养殖管理
畜禽的饲养管理是绿色畜禽生产的重要环节，因此，要采取以下主要措施，提高畜禽及产品质量。
1、选择优良畜禽品种。为保证畜禽产品的质量，要选用优良的畜禽品种，饲养商品杂交畜，不断改进畜肉品质，推广先进的改良技术及人工授精技术，搞好畜禽品种繁育，以满足绿色食品不但安全，并且优质的要求。2、坚持自繁自养，尽可能地避免疫病传入，采取全进全出的饲养模式。3、绿色畜禽的饲养是以围绕绿色饲料正确使用为核心的技术，采取限量的采食方式，视具体情况每日饲喂3次～4次，防止畜禽过分采食引起下粒每天都要给畜禽充足的饮水，绿色饲料的保存要做到防潮、防霉、防鼠、防污染。4、采用阶段饲喂法，掌握不同阶段的饲养管理技术。每一种类饲料，都有仔畜、中畜和大畜料，应根据牲畜日龄的变化，及时更换不同阶段的饲料。5、以粪便无害化处理为中心的环境控制技术。饲养户每天必须清理环境卫生，每户必须建适合饲养规模防渗的贮粪池，每公斤粪、尿大约用2克～5克漂白粉消毒后，贮于地中待腐熟后送到田里。
畜禽疫病防治
畜禽的疫病防制，是养好绿色畜禽的关键环节，因此，必须采取综合措施，保证畜禽的健康安全。
1、必须正视现有的畜病，了解本地畜病发生的规律，建立完善的疫病防治体系。疫病防治体系由农户、签约兽医、企业技术部兽医技术人员、乡镇畜牧站兽医和县防检疫部门组成。2、贯彻综合性防疫措施，坚持以防为主，认真做好卫生防疫、定期消毒和疫苗免疫。
综合性防疫措施的核心是疫苗免疫。建立适合本地区的疫苗免疫制度和疫苗免疫程序，并且认真执行。在生产中决不漏掉一户一畜。定期监测几种疫病的抗体变化，以预报某种疫病的发生和指导使用疫苗。
3、定期进行舍内外环境和用具消毒。选择高效低毒的消毒剂，每周对圈舍环境消毒一次，用具消毒二次。对产仔的母畜和产房更要注意彻底消毒。4、对于发病的畜群，首先执行绿色治疗方案，首选绿色食品生产资料的兽药和中成药，其次慎用抗生素治疗。如果绿色治疗的效果不好，为了保护农户利益，可以改为普通治疗，但康复后出栏的畜禽，只能做普通畜禽回收处理。
畜禽用水质量有要求
除保证水源质量外，还要对畜禽的饮用水定期进行检测，主要控制铅、砷、氟、铬等重金属及致病性微生物等指标，从而保证畜禽用水的安全质量，对于牲畜提倡使用乳头饮水器饮水。
产品贮运销售必安全
要保证畜禽产品贮藏运输销售环节也必须符合绿色食品的卫生标准。主要应注意以下几方面问题：1、畜产品贮藏期间，宜采用机械物理方法如冷风库、地窖等方法贮藏；或选用无毒无害的天然制剂。
2、运输过程中牢固安装并控制温湿度，搞好低温保鲜等措施，加强卫生控制，使用消毒防腐剂时，避免使用毒性大的化学药剂、防腐剂、杀虫剂、保鲜剂等，防止在运输过程中使畜禽产品变质、污染和互相混杂，有条件的最好进行辐射处理，尽量减少化学物质在保鲜防腐过程中的使用，做到安全贮运。3、搞好绿色畜禽产品的销售环境卫生，配备必要的卫生设施。如灭蝇设施、紫外线消毒灯和冷藏设备等。4、搞好加工设备的卫生管理与控制，如加工台采用不锈钢材料，加工刀具要清洗消毒等。
