据介绍，在欧美等发达国家，即食型蔬菜瓜果的支出费用占市民食品消费的5％左右，而我国几乎为零。专家分析，我国城镇居民食品支出费用目前为12000亿元，如果按千分之二计，即食型蔬菜瓜果也有24亿元的市场份额，其潜在的国内市场容量至少在200万吨以上，随着生活水平的提高和消费观念的更新，每年将以15％—20％的份额递增。“高淳项目”在国内开创了一种全新的蔬菜瓜果加工形式，它给农业产业带来的积极影响和巨大商机意义重大。
记者近日在高淳高新技术开发区现场看到，一车车新鲜并清洁脱水过的四季豆、芋头、平菇、茨菰、萝卜、蚕豆、苦瓜、芹菜、苹果等源源不断地进入流水线，经过真空冷冻干燥、超临界萃取、超微膨化等高新技术处理，成了原营养含量保留95％以上，口感独特鲜美、色彩缤纷诱人的即食型制品。张卫明教授告诉记者，这家“朝阳”高新企业的兴办成功，得到国家和省有关部门及南京市政府的大力支持，它将串起农业产业链条，有效解决不少人尤其是孩子厌食蔬菜、外出人员正常摄入蔬菜营养以及菜农果农丰产不丰收的问题。据悉，首批千吨产品已被春节市场订购一空。
