突然袭击2月10日，山西老陈醋集团的董事长郭俊陆的电话简直要被打爆了。不到一个小时之内，郭俊陆接到6个广东来的电话，要求紧急供货。
“这里发生了流行病，醋卖疯了，很多地方已经断货脱销，赶紧发货过来！”
郭俊陆通知各部门立即组织人员加班生产，并召开集团董事会商讨对策。当天晚上，山西老陈醋市场部经理刘波和负责广州深圳市场的经理张满良受命连夜飞往广州。同时，紧急调配的200箱醋也连夜运到机场。
郭俊陆称，2月11日至14日，该集团运往广东的白醋和老陈醋每天都是几千箱。从15日起，发往广东市场的醋才开始大幅度减小。
在此次广东非典型肺炎事件中，醋在广州深圳等城市一度脱销，在长沙、广西、福建、武汉等地同样出现了市民排队抢购的现象。
与山西老陈醋集团对市场的快速反应相比，同城的其他醋业生产厂家的动作则显得有些缓慢和力不从心。来自山西醋业市场的调查表明：4天内由山西发往广东的醋的总量在2万箱左右。主要是山西老陈醋集团的产品，其他醋业公司则“基本没有反应”。
而2万箱这个看起来不俗的业绩却仅仅相当于镇江香醋发货量的1／6，镇江香醋的发货总量达到了12万箱。
更有甚者，据山西一醋业公司的老总讲，他从广东获得的信息是，镇江香醋发往广东的总量超过了20万箱。
有着4000多年历史、素有“天下第一醋”美誉的晋醋，是山西具有代表性的优势产业。来自山西省食品工业协会的统计表明，近年来，山西醋业每年平均以10％—15％的速度递增。去年全国的食醋总产量是250万吨，山西省的产量为26万吨，占全国总产量的1／10，居全国首位。
从量上看，晋醋占据着绝对的优势。然而，广东突发的肺炎事件，却一下击中了晋醋“软肋”。
面对镇江香醋的业绩，晋醋有识之士如此形容，“庞大的躯壳，空洞的内存，晋醋产业低下的竞争力开始凸显。”
让人震惊的抽检结果
晋醋被视为山西未来经济发展的重要支柱产业，然而晋醋本身正在承受沉重的质疑。
2002年底，国家质检总局部署对全国的食品市场进行大检查。山西省质量技术监督局对山西市场正在销售的食醋作了一次抽查。抽检结果显示，在监督抽查的30个批次的食醋产品中，合格的仅18个批次，抽查合格率只有60％。如按地区统计，省外产品合格率为87.5％，省内产品合格率仅为50％。
据山西省质量技术监督局监督管理处处长高航讲，这些不合格产品主要来自小型食醋企业或酿醋小作坊。由于它们生产设备简陋，并在食醋中随意添加食品添加剂，没有或缺少必要的检测手段，致使产品理化指标多项不合格。
抽查结果公布后，立即引起了很大震动。人们很难相信，有着数千年美誉的晋醋如今竟然陷入如此尴尬的境地。
有人用“杂而乱、零而散”来形容山西醋业现状。晋醋生产企业规模小而分散、经济效益低，生产环境差、产品质量得不到保证，形不成集团化的规模优势；缺少市场意识，滥用“山西老陈醋”品牌；品牌杂乱、以次充好、互相压价、无序竞争等一度成为晋醋无法根治的顽症。
据官方公布的数据，去年山西醋业的总产量为26万吨。业内一人士向记者透露，其中小作坊醋厂每年的生产总量高达13万吨，而且还呈增加的趋势。
而许多大厂依然停留在“设备简单化、技术工匠化、检测经验化、管理粗放化”等低水平的简单再生产上。在太原市区的一家有名的醋厂生产车间，记者发现，其生产全部采用最原始的人工操作。
山西一醋业集团的副总在接受记者采访时称，山西的醋业长时间处于“窝里斗”状态。在太原，软包装400克规格的袋醋，因互相杀价，价格由原来的每袋8元降至5元，对厂家几乎没有利润可言。
目前，山西几大产醋企业每吨醋的售价平均为2000－2500元，小厂醋低至1000元右，利润不足5％。而同为四大名醋之一的镇江香醋其售价为每吨4500元。
有关统计数字表明，山西前5名醋厂年销售收入和利润总和也比不上一个江苏恒顺集团。
失败的“5·19”
面对这种状况，山西省从几年前便提出要整合醋业资源，做大做强晋醋。
在其“十五”规划中，晋醋还被列为山西省未来发展的一大主导产业。
按照政府设想，以优势产品和企业为主体，以资产为纽带，通过资产重组，形成2～3个年产规模达5万－10万吨的晋醋企业集团，扶持5－7个规模达万吨的中型食醋企业，到2005年，使山西食醋的总产量达40万～50万吨，出口达到5万吨。
山西的紧迫感来自同行江苏恒顺的成功。恒顺同样是一家有着百年历史的老字号醋业生产企业。但恒顺靠同行业联盟，辟出联合兴业的路子。2001年2月，恒顺4000万A股股票在上交所正式上市，募集资金2.75亿元。2001年7月，恒顺与镇江恒丰酱醋有限公司经过多次洽谈，实现了以恒顺醋业控股形式的镇江香醋联合。
基于此，去年5月19日，山西省在清徐县组织召开了由省市领导及相关部门，山西老陈醋集团、水塔老陈醋股份有限公司、四眼井醋业公司等5家醋业生产厂参加的“晋醋发展战略研讨会”。山西省有意将5家强厂联合，以水塔为龙头，共同组建一个松散型醋业集团，并在此基础上，推动水塔上市。
在此次会议上，“五大”企业都表态同意强强联合，共同打造晋醋航空母舰，形成晋醋的核心竞争力。
但会议结束后，大家立刻各奔前程。会后仅10余天，四眼井醋业公司与恒顺签订协议，要联合成立一个新的股份公司。而在“5·19”会议上宣布的“四眼井”与“水塔”醋业的率先实现联合一事成为泡影。
“5·19”会议不久，山西老陈醋集团与水塔老陈醋股份有限公司签署了“战略联合”协议。但实际上，双方的市场角逐既没有协调，也没有联合。
由于“五大”企业各怀心思，整合的初衷成为泡影。
重拾晋醋辉煌？
“落后的思想观念及守旧的经营理念、管理体制是晋醋无法实现大整合的最关键的原因。”山西省工商管理局原商标广告处处长郭守祥指出，“广东非典型肺炎事件所暴露出的问题，是时下整个晋醋业界必须予以正视的。”
郭守祥称，晋醋一直在“打仗”，很少有生产厂家从深度研发上下功夫，大家处于一种低价位的恶性竞争状态。
“广东肺炎事件对山西的醋业发展应该是一件好事，它让晋醋的弱势暴露。假如晋醋在此前就得以整合提高了综合竞争力，借助此次事件不仅可以‘名利’双丰收，还可以平抑广东的市场，高价醋就不会出现。”
郭守祥认为，增强晋醋的竞争力离不开对“山西老陈醋”这一文化的保护和发掘。
农业部优质农产品开发服务中心秘书长张砚华说，醋香不怕巷子深的传统营销观念将成为传统优势产区难出名品的障碍。“在短缺时代，大家抢买山西醋，大家对质量可能要求都不高，所有山西醋都俏销。现在不光质量差就会受到市场的唾弃，连包装差都可能失去市场。”
中国调味品协会会长卫祥云说，山西醋业的问题，“主要在观念、机制、人才、技术方面，前两个是最主要的问题。”
山西老陈醋不能在“老”字上下功夫，要在新字上做文章。山西陈醋必须走出山西，打破“地产地销”格局。(见习记者 程文 韦一)
