2002年我国奶业继续保持大幅增长的趋势，其中牧区继续保持产量优势。根据全国畜牧兽医总站监测点的监测，2002年前三季度，牛奶累计总产量达到889．4万吨，比2001年同期增长了32．4％。其中第三季度产量280．8万吨，比上年同期增长了35．2％。
乳品消费不断增长
在鲜奶的消费中，四个直辖市的消费变动趋势出现分化，北京和上海有所增长，而重庆和天津却有不同程度的下降。2002年1－6月，北京市民鲜奶人均每月消费量为2．61公斤，比2001年1－9月增长了13．5％，上海增长了5．5％，而重庆和天津分别下降了16．9％和0．7％。
酸奶消费中，北京地区消费最高，平均每人每月为0．55公斤，河北其次，为0．28公斤。超过全国平均数0．14公斤的地区还有山西、安徽、重庆、内蒙古等10个省区，其消费水平分别从0．25公斤到0．15公斤不等。与上年同期相比，各省区的酸奶消费量均有不同程度的上升，且地区间差距越来越小。这说明人们逐步认识到了酸奶的营养价值，增加了消费量。酸奶的消费虽然目前量比较小，但是由于未来发展空间较大，引起了众多厂商的注意。
值得一提的是，虽然从营养价值上分析含乳饮料价值较低，但是从市场情况看，含乳饮料主打休闲市场，品种和口味多。消费者难以在定价上形成经验，而事实上这种产品的成本低廉，赢利空间较大。特别是对于光明这样的在主要城市有相当品牌知名度的企业，推广这种产品的营销费用相对较低，因此含乳饮料已成为城市型企业重要的发展方向之一。
原料进口不断增长
据海关统计，截至2002年9月，乳品进口额为19659万美元，进口额最大的是乳清及改性乳清，为6939万美元，占进口总额的35．3％；其次是固态乳及奶油，为11578万美元，占进口总额的58．9％。这两项的进口额已占乳品总进口额的94．2％。其中，未加糖的固态乳及奶油的进口增长幅度最大。估计这部分进口的原料流向应该是冷饮、奶粉，也不排除有被加工成还原奶的。从如此快的增长势头来看，国内对这种原料的需求非常大，进口原料的增长会冲击国内企业和市场。
从进口的国家来看，从新西兰、澳大利亚、美国、法国4个国家进口的乳品分别占到我国乳品进口总金额的27．3％、21．1％、20．1％和15．6％，其次是加拿大、荷兰和芬兰，分别占4．6％、2．7％和2．5％。
广东为第一进口大省，进口金额占全国总量的27．6％；其次为上海市，进口额为占全国总量的21．9％；第三是北京市，进口额占全国总量的12．4％。
消费需求增长将带动行业发展
消费需求的增长是保证乳品行业增长的最重要因素。按照国家统计局2002年上半年的数据推算，2002年城镇居民奶类消费量将达到人均20．6公斤。从目前情况分析，未来乳品市场开拓的难度会有所增加，乳品消费的增长速度将逐渐减慢，欲保持赢利能力，企业必须在开发新产品上多下功夫，争取在休闲食品的研发、品牌、市场等方面形成优势。
短期内北方的奶源企业还能保持较快的增长，而其产品较好的口感仍将是这些企业继续增长的重要优势。但据估计，随着一些北方养牛大省的奶牛逐渐向产业龙头企业的地区流动，奶源企业的大幅增长的势头也将逐渐趋缓。
