2002中国东莞食品博览会经过近半年的紧张筹备于12月12日在东莞国际会展中心隆重开幕，全国食品行业生产力促进中心、东莞国际贸促会、广东省食品行业协会、东莞台商协会的领导出席了开幕式剪彩，同时出席剪彩的还有雀巢、徐福记、味奇、冰泉等一批国内外知名企业的负责人。
开幕式上，全国食品行业生产力促进中心副主任赵尔萍对在东莞常年举行食品博览会表示极大的支持，她认为：东莞位于粤港澳经济圈的中心地带，具有得天独厚的区位优势，是中国最大的国际加工制造业基地，产业优势明显，东莞的食品制造、加工发展迅速，汇集了一批国内外知名品牌，随着东莞经济的迅猛发展，东莞将逐渐成为了华南食品业制造、物流、商贸基地，其发展潜力难以预料，所以非常有必要在这里培育一个食品界的品牌展会，以适应这种形势的要求，并由此推动整个行业的发展。她还认为：培育一个成功的食品界品牌展会面临着很大的竞争，这种竞争主要体现在城市之间以及组织者策划服务能力上，现有条件看，不出三年，东莞食品博览会有希望成为具一定影响力的国际性品牌展会。
据组委会秘书长赵大海介绍，本次博览会是在东莞举行的首届食品综合领域的专业展，以后，这个展会将常年举行。本次展会具有以下特点：
1、参展商来源广，展出内容丰富。
本次博览会参展商来自香港、台湾、上海、广州、深圳、东莞、杭州、北京、成都等38个城市，展出产品包括休闲食品、保健食品、糖烟酒、饮料、农产品、食品机械与包装、媒体等，几乎涵盖了食品领域的各个领域及相关配套，是一次食品行业的大聚会。
2、知名品牌云集，突显东莞大都市魅力。
本次博览会吸引了包括雀巢、徐福记、新西兰乳品、冰泉、味奇、华美、百花等一大批国内外知名的食品企业参展，其展出面积超过50%，知名品牌云集，不但提升了展会的层次和影响力，更说明食品企业已将东莞作为其占领华南、挺进国内外市场的桥头堡，表明了东莞已从单纯的制造加工业都市向集加工、商贸、物流、科技于一身的中心城市发展，东莞已更加受到企业的青睐。
3、专业买家多，注重服务的实效性。
本次博览会注重专业买家及业内人士的邀请，旨在给参展企业带来更丰厚的回报，博览会期间应邀来洽谈商务合作、采购的买家及业内人士超过3000家，包括30多个省市自治区的经销商、零售商、投资商及配套服务机构，由于合理的整合资源，广西经贸委、海南贸促会、湖南酒类办、浙江昆山开发区以及山西、天津、内蒙、台湾、香港等地的食品行业组织将组团观摩洽谈，相信这种有成效的服务可为参展商带来可观的效益。
4、以行业论坛提升企业经营能力。
本次博览会针对食品企业普遍关心的问题，邀请资深专家进行讲座，内容涉及到食品品牌提升、食品包装策略等方面，这种深层次的剖析，为参展企业增强自身竞争能力、参与国际大市场作了有益的引导。
2002中国东莞食品博览会组委会
2002年12月12日
