近日，中国调味品协会组织全国50多位调味品企业的董事长、总经理，来到老陈醋之乡山西太原市，就全国食醋产业发展战略与技术进行深入研讨。会议认为，我国食醋产业发展要做大做强，走上可持续发展道路，必须加大对先进技术、先进工艺、先进标准的采用力度。
据介绍，我国2001年食醋产量为250万吨，广大消费者对食醋的消费量逐年在增长，对食醋的质量和品种的要求逐渐提高。现在，全国食醋市场上的“北不吃米醋，南不吃老陈醋”的消费格局已打破。
在这次全国食醋产业发展战略与技术研讨会上，与会代表进行了广泛的、深入的研讨，并达成共识：中国食醋产业必须走科技兴醋的新路，传统的技术、传统工艺、传统经验要采用去粗取精予以保留承接，先进的科学技术、先进的工艺、先进的科学管理也要引入，而且要大胆地运用到生产管理的每个环节。通过科技，实现食醋产业的工业化、规模化、市场化，使全国食醋产业做强做大，走向可持续发展。
