专家指出：酒庄不同于上马普通生产线而应体现专业化
酒庄酒作为中国葡萄酒高端市场的一个竞争焦点，正被越来越多的人所关注。前不久在山东烟台举行的2002国际葡萄·葡萄酒发展论坛上，与会的葡萄酒业界人士讨论最多的一个话题也正是酒庄。
不能把酒庄当概念来炒
葡萄酒庄（W in e C h a teau）一词源于波尔多，法语为城堡（E s ta te）之意，它是指一块陆地单位，包括葡萄园、酒窖、葡萄酒及其相关的建筑，大多数还包括装瓶的过程。经过几百年的发展，大多数的葡萄酒庄都已发展成一个具有旅游功能的葡萄酒庄园。目前，在世界范围内，已经衍生出了追求“酒庄葡萄酒”的运动。
近几年来，中国的酒庄风起云涌，自2001年张裕宣布与法国最大的葡萄酒企业卡斯特集团投资4500万元联手打造专业化酒庄的消息后，酒庄成为中国葡萄酒业最令人瞩目的一个投资热点。继张裕酒庄之后，华东鹰冠庄园、华夏庄园、长城酒庄、容辰酒庄等也纷纷兴建起来。但令人遗憾的是，一些企业连酒庄的影子都找不着，却打着“酒庄酒”招牌的产品出现在市场上。一位业内人士语出惊人：“在中国，现在真正意义上的酒庄酒还非常少。”
面对这种情况，张裕等企业感到十分困惑。张裕一位负责人说：“我们邀请OIV及国内外的专家对张裕酒庄进行考察，是希望通过国际最权威的机构和专家，引导中国的酒庄建设朝正确方向发展。”
现在，人们已达成共识：酒庄是出好酒的地方。目前，国际上顶级的红、白葡萄酒，无一例外来自酒庄，如法国波尔多的五大知名品牌，如美国NAPA河谷等。张裕是中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业，有丰富的葡萄种植、葡萄酒的生产经验。现在，张裕·卡斯特酒庄所选地址土层下是片麻岩，土壤不肥沃，透气性强，矿物质丰富，有机质少，最适酿酒葡萄的生长，这种土壤种葡萄绝对不丰产，但葡萄糖度高，最适合用于酿造高品质的葡萄酒。张裕·卡斯特酒庄规模颇大，占地2100亩。葡萄生态示范园是酒庄的重要组成部分，它有1500亩。另外，酒庄酿酒葡萄园500亩，主体建筑50亩，品种园30亩，葡萄长廊、道路20亩。酒庄的主体建筑则是博采中欧建筑之特点，整体设计风格为欧式园林风格。而葡萄园种植的葡萄品种都是世界知名品种，如蛇龙珠、赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、贵人香等优良无毒葡萄新品系。
“张裕·卡斯特酒庄代表了中国葡萄酒庄的良好发展方向，她是非常漂亮又非常专业的酒庄。”OIV（国际葡萄·葡萄酒组织）局长乔治·杜洛克·洛赛特先生评价说，“在我们看来，世界上的酒只有三种：一种是好酒，一种是质量平庸的酒，一种是劣质酒。无疑，张裕葡萄酒是属于好酒的行列的。”
目前，酒庄在中国正遭受着迥然不同的两种“待遇”：一种是如张裕等葡萄酒巨头潜心打造的专业化的酒庄，为消费者提供高质量、高品味的酒庄酒；另一种是一些急功近利的厂家利用酒庄概念进行炒作，捞一把就走。专家指出，酒庄是国际上专业生产高端葡萄酒的地方，它不同于普通生产线的上马，切忌一哄而上，更不能把酒庄当作一个概念来炒。
酒庄应体现专业化的力量
酒庄有新旧之分，法国、意大利等“旧世界葡萄酒”，当初建酒庄的目的只是出好酒，旅游功能是以后增加的。而美国、澳大利亚等“新世界葡萄酒”，建酒庄的一个重要要素是考虑旅游因素，选址时对酒庄的参观路线、展示内容及如何售酒都作了精心设计，这是新、旧酒庄建设时思路的差别。
旅游是现代酒庄建设的一个很重要的因素。葡萄酒文化属于欧洲文化，中国人对葡萄酒文化没有太深的认识，通过酒庄来吸引游客参观，可以达到传播葡萄酒文化的目的，让游客了解葡萄的种植、酒的生产酿造过程以及葡萄酒所特有的养生保健功能，从而促进酒文化的传播，促进酒的消费。
应该说，张裕酒庄具备了这种旅游功能。它建在海边，符合大海（sea）、沙滩（sand）、阳光（sun）的3S原则，游客在这里不仅仅可以参观葡萄酒的酿造过程并品酒鉴赏，学习葡萄酒文化，还可以休闲、娱乐、度假。据了解，张裕·卡斯特酒庄主要突出以下功能：一是成为高档葡萄酒的酿造基地；二是集旅游、观光、休闲、娱乐为一体，成为烟台旅游的又一亮点；三是通过引进、选育国内外优良葡萄新品种（系），进行相关栽培技术的研究；四是成为葡萄酒文化的传播阵地。
业内人士认为，张裕·卡斯特酒庄可谓中西合璧的一个典范，它吸收了新旧世界葡萄酒庄的精髓。糅合了张裕的品牌、精酿工艺和卡斯特高超的葡萄种植和酿酒技术，在国内酒庄参差不齐的背景下，其专业化体现了一种向上的力量。 （林东）
