日前，上海市工商行政管理局、上海市卫生局、上海市消费者协会对市场销售的熟食品进行了一次抽查和比较试验，结果显示散装熟食的卫生状况令人担忧。
本次抽查的熟食包括熟制家禽类、肉类、动物内脏制品等，涉及9大卖场销售的包装和散装熟食产品。有关部门将样品委托给上海市卫生局卫生监督所，按照国家标准进行了检测。检测中发现散装熟食产品的合格率明显低于定型包装的熟食卤味产品。其总体抽检合格率为62.69%，其中散装熟食的合格率为53.06%，定型包装熟食合格率为88.89%。有关部门分析散装熟食合格率低的原因主要是散装熟食在生产加工过程中，运输、贮存、改刀、销售等各个环节都有可能受到环境的污染，从而影响其卫生状况。在超市的熟食区，经营者经常是将各类卤肉、烤鸭、酱鸭等即食熟食无任何遮盖地放在柜台上，前来选购的消费者也不时用夹子翻动，或干脆夹一小块品尝后再购买，这种不文明的挑选习惯，无疑加大了散装熟食受污染的可能性。而且，多数消费者在买回熟食产品后是直接食用，因此散装熟食要比有包装的更容易产生病从口入的危险。
据悉，为提高上海市熟食产销的档次，保障熟食的卫生安全，市卫生监督部门近期将出台相关规定，对提高熟食小包装率，建立熟食产、购、销、冷链等环节提出新的要求。在此，上海市消费者协会提醒广大消费者，选购熟食切不可贪图便宜，要看清包装的标识，是否标有厂名、厂址、生产日期、保质期，要选购冷藏和包装完整、标识清晰的熟食制品，如发现包装破损或超过保质期限的请勿食用。在购买散装熟食时要学会“察颜观色”，不要购买那些摆在柜台上无任何遮盖设施、或明显不新鲜的熟食产品。(记者 袁征)
