我国杂粮作物的生产在世界杂粮生产中占有重要地位，许多品种产量在世界位居前几名。近年来随着消费观念的变化，小杂粮出口也日渐增长，以荞麦为例，日本每年从我国进口荞麦达５．５４万吨，仍不能满足其需求。荞麦原麦出口价格亦因此一路上升，在意大利，荞麦和荞麦面粉每公斤销售价在６．５美元至７．７美元，折合人民币５３．５元至６４．１元。欧美等发达国家的消费情况与日本相似。
中国粮食行业协会秘书长宋丹丕在谈到小杂粮的市场前景时说，我国杂粮品种多、质量好、分布广，国家又有相关粮食结构调整政策的优惠，无论是种植还是经销，其发展的潜力都是巨大的。
北京经营小杂粮占“地利”
据统计，我国谷子种植面积与总产均居世界第一位，高粱种植面积与总产分别居第八位和第六位，黍稷种植面积与总产均居第二位，荞麦种植面积与总产均居第二位，仅次于俄罗斯。
我国各省都有不同规模的杂粮种植面积。如高粱在全国各地均有种植，谷子分布在２３个省区，大麦分布在２４个省区，荞麦主要分布在１２个省，燕麦分布在１６个省，蚕豆主要分布在２３个省，绿豆、红豆在２４个省有种植。但是，杂粮种植相对集中的产区则大部分靠近北京地区，如内蒙古、河北、山西等省区，这三个省、自治区的小杂粮种植面积都在１０００万亩以上。
一位从山西来的农业专家介绍，前几年，山西省曾先后多次在广州、深圳、南京、香港等地举办了农副产品展销会，其中小杂粮产品在会上普遍供不应求。目前，该省经过精选包装的小米、红豆、绿豆等几个产品已打入国内外的一些大型超市和连锁店，但是，对于近在咫尺的北京，由于市场前景不明朗，没有大的企业合作。他建议北京的相关企业可以利用这一近距离的地理优势，大力开拓小杂粮市场。
据了解，北京有关企业已经看中了这一商机，与山西相关企业展开一些合作。如北京小白羊超市就与山西寿阳农产品开发总公司签订了１０００万元的豆制品、杂粮制品供货意向书。北京森宝罗工贸有限公司、北京泰姆彩色包装中心与寿阳健民豆制品厂签订了１２００万元的豆制品和杂粮制品合同。
出口市场潜力巨大
农业部的有关统计数据表明，在我国的小杂粮中，蚕豆、芸豆、绿豆、红豆、荞麦是传统出口农产品，加入世贸组织后，将有利于我国小杂粮由日、韩、东南亚向西欧、北欧和拉美市场挺进，预计优势杂粮将供不应求。一些小杂粮加工产品，如苦荞挂面、燕麦片、苦荞陈醋等已远销日本、瑞典、俄罗斯等１０多个国家和地区。
资料显示，目前发达国家小杂粮消费量越来越大。以甜玉米为例，全球甜玉米总面积为１５００万亩，主要生产产地为美国、加拿大、中国、日本和中国台湾地区，而消费国主要为美国、日本等发达国家。尽管美国甜玉米播种面积５００万亩，但每年仍需从国外进口大量甜玉米及其加工品。而我国的荞麦在国际市场上也日益成为抢手货，近年来需求量有增无减。据统计，日本年荞麦消费量为１１．６万吨，而本国产量仅２．１万吨。近年来，日本从我国进口的荞麦每年达５．５４万吨，仍不能满足其需求。据海关统计，２００１年我国出口各类干豆７２万吨，平均每吨出口价为３８９美元，相当于玉米的４倍和小麦出口价的３倍多。荞麦出口１０万吨，每吨出口价２０２．８美元。
深加工技术应提高
中国粮食行业协会秘书长宋丹丕曾经说，小杂粮要想扩大自己的消费应用市场，必须在产品的深加工上下工夫，营养价值再高，如果做出来的食品不好吃，很难打开市场。
其实，小杂粮深加工可以以蒸煮食品、烘烤食品、膨化食品、发酵食品、糕点食品以及杂粮饮品等多种方式进行加工，加工食品种类可达１００种以上，因此杂粮便于加工成特色食品、品牌食品。同时，小杂粮也是酿造工业、食品工业的重要原料，如高粱是白酒的主要原料，绿豆、红豆、豌豆可以制作糕点。
最近，我国相关的小杂粮加工技术已经取得了较大的提高，小杂粮适口性较差、家庭直接消费不方便等不足，已经逐渐得到弥补。
一位业内专家介绍，四川光友薯业有限公司投资建成我国首条薯类万吨方便粉丝生产线，该生产线投产后，把红薯淀粉加工从粗放型转变为集约型经营，几角钱一斤的红薯便会增值２３倍。
天然绿色是受宠原因
我国小杂粮大多种植在高海拔、无污染地区，极少使用农药、化肥，是公认的具有特殊食补作用的天然绿色食品，国际农业营养和卫生组织对此有这样的评价，“小杂粮是尚未被充分认识和利用，具有特殊利用价值的经济作物”。
北京航空中心医院的姚志敏大夫介绍，小杂粮的营养成分全，比例合理，并具有良好的药用保健价值，对糖尿病、高血压、心脑血管病、动脉硬化等现代文明病有很好的食疗和保健作用，小杂粮作为天然的绿色食品将逐渐进入百姓的家庭。
据绿色食品发展中心介绍，全国绿色食品年销售额突破５００亿，到２００１年末，我国绿色食品环境监测面积已发展到３３７．６万公顷。尽管中心没有对小杂粮做过具体的统计，但保守估计，小杂粮的产值不会低于１０％。（记者 荀冠龙）
