许多到过新疆的人，对当地独特的民族食品赞不绝口，而馕是其中最具特色的食品之一。在以前，如果你要问新疆什么馕有名，热情的当地人会给你如数家珍地列出好多种。而现在，当你再问同样的问题，很多人会毫不犹豫地最先告诉你有阿不拉的“达尔曼”和苏来曼的“众意”，这是因为现在新疆人有了真正属于自己品牌的馕。
从民间主食到登上大雅之堂曾几何时，人们对馕，这种极具特色又很普通的民间食品的认识大多与嘈杂的大街小巷、烟雾缭绕的小吃夜市中的商贩们的叫卖声联系起来。这一民族的美食长期走不出新疆本地。
馕正式登上大雅之堂，则是从去年的乌洽会开始。当时来自新疆伽师县的维吾尔族姑娘把在前一届乌洽会上获得“疆宝”品牌的一叠大小不同的馕摆了出来，介绍给来自国内外的客商。伽师人想借助乌洽会这一国际经济贸易舞台，寻找中外“ 食客”。
然而今年的乌洽会上，“馕”首次以更为体面的方式登上了乌洽会的大舞台，受到中外客商的青睐。这几天，在各种民族食品中最吸引参展商注意就要算“苏来曼”和“阿不拉”这两种品牌的馕了。
在乌洽会的第一天，“众意”就先声夺人。其展位设在博览中心的入口处，布展也别出新格，新烤出的“葡萄、葵花以及蛇”形的馕被挂在了最显眼的位置，吸引了众多来宾的目光。
在展厅二层的“达尔曼”馕也不甘示弱。他们的展位以美丽神秘的南疆风情作背景，并将阿不拉的馕的历史介绍作成了电视节目，从而给人以声情并茂的直观感。
另外，阿不拉也是有备而来，他们把烤好的馕用真空塑料袋包装起来，以便从远方来的客人携带方便。据说，用这种方式可以保质三个月，从中足见商家的用心。
从“找食客”到“食客来”如果说，上次“疆宝”是为了找食客，那么这次“阿不拉”和“苏来曼”的闪亮登场，可以说是引得“食客”不请自来。这几天，他们的展位一直是被国内外来宾围得水泄不通。“苏来曼”的经理抑制不住内心的喜悦，“这种场面是我们以前没想到的。”据了解，双方都是今年首次参加乌洽会的，他们的目标除了在会上宣传自己的品牌，还要力争销售出一万个馕。
“达尔曼”的主人阿不拉·买提托合提忙着热情地招呼顾客，回过头高兴地对记者说“我们每天都能卖出1000多个，有一天卖出了近2000个，看来我们的目标很快就能达到。”
“众意”的商标注册人苏来曼说，有一位来自吉尔吉斯的女客商，品尝到他们做的馕后，执意要买回几个带给自己的家人，她认为新疆的馕同自己国家的馕相比别有一番风味。在“苏来曼”展位上的一位销售人员告诉记者，他刚刚和一位土耳其客商就引进土耳其优质发酵粉一事进行了洽谈，他说，“苏来曼”非常希望成为国内第一个与外商合作的馕品牌。
阿不拉告诉记者说，这几天有来自乌鲁木齐的两家超市，以及上海、黑龙江和北京的客户同他们进行了接洽订购“阿不拉”馕。
品牌从无到有以前当人们谈到新疆的馕时，大多只注重其香脆可口的味道，很少有人会注意它的品牌，这也是外地人对新疆特有的馕知之甚少的主要原因。而现在，“阿不拉”和“苏来曼”先后在今年的2、3月注册了自己的商标，为把这一美食推向全国打下了基础。两家的经理对此举可谓是不谋而合：“没有自己的品牌，东西再好别人也不知道。”
据了解，现在苏来曼与阿不拉分别已经开设了7家和4家连锁店，其中苏来曼以第一个在内地大城市——上海开设了分店而引以为豪。在谈到今后的发展时，双方都雄心勃勃地瞄准了首都北京这块“大蛋糕”。
一年一度的乌洽会给人们带来的上百亿的成交额令人欣喜，但更重要的是从中传递出的边疆人经营观念的转变。从一个小小的馕可以看出，勤劳而智慧的新疆人已经不再单纯地满足于自己家园中丰富的物产，他们注重的是如何将这些富饶的资源更好地利用起来，创出自己的品牌，让新疆产品走向全国，进而迈进世界的大舞台。(记者 曹宇)
