日前，广东省酒类检测中心在广州市对深圳黔香酒业公司提供的明代黔台藏酒进行了鉴评。广东省、广州市以及深圳市等有关酒类专家参加了鉴评会。据悉，这是我省首次召开的针对名酒的鉴评会。
“黔台酒”由贵州省仁怀市茅台镇黔台酒厂出品，是选用赤水河一带生产的优质糯高粱为主要原料、精心酿制而成的酱香型白酒。据介绍，“黔台酒”严格按照季节踩曲、投料，运用高温大曲石壁泥底窖发酵、清蒸回沙等传统工艺加工而成，使得高沸点香气物质得以保留，具有典型的酱香型白酒风格。
深圳黔香酒业公司董事长缪步扬告诉记者，“黔台酒”古老相传，每一代传人都会亲手酿制一窖酒永久保留，以资纪念和供后人工艺调整、品酒时作参考用。经过三百年的沧桑，部分遗留下来的百年以上老酒已经被奉为镇厂之宝。
与会专家对“明代黔台藏酒”的相关资料进行了认真的审查，对样品进行认真品尝，并就酒的色泽、香气、口味、风格等给予了具体的品评意见。专家们一致认为，“黔台酒”色泽较黄，晶亮透明，酱香突出，幽雅细腻，郁而不猛，空杯留香好。入口绵甜醇厚，醇甜柔和，诸味协调，口味细腻，后味悠长。产品各项指标均符合产品质量要求。
对于有记者问到“黔台酒”为什么色泽较黄时，广东省轻工协会白酒分会原会长、高级工程师李绪清介绍说，白酒的色泽黄，说明白酒有固性物感，这是因为酒的储存时间长，固性物增加，这在白酒业内是很少见的，也很珍贵。
广东省酒类专卖管理局副局长、省酒类检测中心主任朱思旭表示，这次鉴评会的专家队伍全面、代表性强，对“明代黔台藏酒”的鉴评在我省鉴评名酒方面开了个好头，今后还将探索由行业协会来主办类似的鉴评会。希望通过举办这样的活动，加强对酒类市场的管理，保持酒的质量，让消费者喝上好酒、放心酒。(记者 肖怀礼)
