我国葡萄酒行业起步较晚，法规的漏洞、标准的欠缺加上企业急于求成、急功近利的思想，带来了行业的起伏发展和运作的极为不规范，这种不规范体现在葡萄酒产供销的全过程中，终端有陷阱，产品本身也有不少“黑洞”，以至误导了市场和消费。
此香槟非彼香槟
在国内市场上，人们经常可以看到很多名为“香槟工艺酒”的汽泡酒。这种包装精美、价格不菲的酒，标签上写着“苹果、软化水、白砂糖、食用酒精、柠檬酸、二氧化碳，酒精度为５度，原汁含量为５０％”等字样，这里的５０％汁还是苹果汁，但此类有气的酒水能叫香槟吗？香槟是有特定含义的，香槟酒也不能随便叫。香槟是法国一葡萄产地的名称。香槟酒必须符合３条标准：是香槟地区生产的；用香槟工艺生产的；用香槟原料生产的。离开了这３条标准，所谓的香槟酒都不能称其为真正的香槟酒。这就好比茅台酒，首先必须是中国贵州茅台地区生产的酒，这涉及到原产地域保护问题。
据意大利ＡＥＢ酿酒有限公司董事肯塔·谢先生介绍：在法国香槟区，用来做香槟的葡萄三分之二是红葡萄，每４０００公升葡萄只能榨出２５５０公升的葡萄汁。用先榨出来的做香槟，余下的做干白。这种汽泡酒的酿造法叫香槟制造法，但在香槟区之外只能叫传统制造法。可见中国市场上的这款酒跟香槟工艺沾不上边，连真正的汽泡酒还差得很远。
上个世纪90年代，长城葡萄酒有限公司研制成功“香槟法起泡葡萄酒”，填补了我国葡萄酒工业的一项空白，但是当今市场上真正按“法”产出的起泡葡萄酒又有几个。
越红越好
一项在北京、上海、广州、成都等８个城市的消费调查表明：在消费葡萄酒方面，认为个人口味重要的占４５·５％，认为品牌重要的占２９·７％，觉得价格是主要因素的占２８·５％，而真正懂得葡萄酒好坏的理智消费并不多。
有专家指出红葡萄酒颜色越深品质越好，价格也越高，葡萄酒的颜色与价格成正比，由此，市场上的深色葡萄酒越来越多，但这“红色”里并非纯正，有不少是人工添加色素造色的。葡萄酒的主要成分是葡萄，葡萄的种类有很多，有些品种的葡萄可以酿造葡萄酒，有些就不能酿造。用一些不带颜色或颜色很淡的葡萄比如玫瑰香等酿造出很“红”的干红葡萄酒，那这里边的红色是怎么弄出来的？只有一种解释：使用色素的结果。
我国《食品卫生法》中有明确规定：任何食品中使用了色素、甜味剂，都必须在标签中标明。可看看无论是摆在超市里的，还是陈列在高级酒吧里的红葡萄酒的标签上，都只标明酒精度、糖度、原汁含量、标准代号、保质日期等，绝少有标明色素、甜味剂含量的。有的企业称玫瑰香做出干红，也是一种“发明创造”！
早生和晚产
国家葡萄酒标准第一条规定“葡萄酒是以新鲜葡萄和葡萄汁为原料发酵而制成的酒”。纯葡萄酒与葡萄饮料酒成分含量不同，生产标准不同，价格也不同，不能混为一谈。
目前，我国葡萄酒行业中，用“三精”（酒精、色精、糖精）和水勾兑葡萄饮料冒充葡萄酒并非个别现象。不仅如此，有的生产半汁果露酒冒充纯葡萄酒，有的用普通原料生产出的葡萄酒冒充山野葡萄酒，更有甚者，从国外购进酒浆、散酒、高色酒，经过一番“加工处理”，就变成了采用本地产优质葡萄生产的高级年份酒。还有的在广告宣传上夸大其辞，生产历史不过几年光景，可宣传成几十年的老品牌；有的企业推出了优质酒庄酒，可庄园里的葡萄还没结果呢。据了解，建起葡萄酒庄，最少也要７年时间才能出一般意义上的好酒，这还是需要具备非常好的种植葡萄的经验和良好管理基础上的。这种优质酒庄酒看来早产了好几年。有些新兴企业，建厂伊始就产出了“1990年的年份酒”，我们的理解只能是这种酒晚生了10年。
在今年北京举行的一次消费者辨别真酒现场会上，葡萄种植与葡萄酒酿造双博士、国际葡萄酒品评委员会主席李华更是语出惊人：“我国年销量７０万吨的葡萄酒中有４０万吨是伪酒，不是真正意义上的葡萄酒。”
编后：批判的目的是为了促进发展，我国葡萄酒行业正是伴着这些“不规范”起伏前行的。净化行业是个系统工程，生产、销售各个环节都要做好。（吴书仙）
