千百年来藏民族一直用来酿造青稞酒、磨制糌粑的青稞，在现代科技的催生下，相继推出青稞麦片、青稞啤酒等现代食品。随着人们对绿色食品认识的进一步加深，西藏传统青稞开发潜力日益凸现。
有关专家认为，原产自青藏高原的青稞，是一种真正意义上的绿色食物。青稞本身含有β－葡萄糖和黄铜类等丰富的等营养物质，在降低血脂、增加胃动力、防止高原病、糖尿病等方面具有独特的保健作用。
在西藏对外开放之初，一些外来啤酒和食物在西藏市场很受宠，而传统的由青稞加工而成的青稞酒、糌粑等食物成了“农牧民的专用”。近年来，随着人们观念的转变，绿色食品的大力提倡，含有丰富矿物元素的青稞再次受到了人们的宠爱。
然而，“由于青稞的加工方式简单落后，产品附加值低，青稞的突出优势不能有效发挥。运用现代科学成果，对青稞进行系列产品开发，既可以实现青稞的加工增值，大幅度提高农民的收入，又有利于西藏特色经济的发展，带动农业产业结构的调整。”青稞麦片的开发商－－西藏圣谷青稞食品发展公司董事长、藏族企业家洛桑旺堆对记者说。以江苏、广东两省食品研究所为技术依托，西藏在１９９９年７月就成功地开发了青稞麦片。根据市场的需求，８个青稞麦片新品种也将陆续推出。
２００１年初，拉萨啤酒厂成立了青稞啤酒研制技术攻关小组。经过近一年的反复试验，终于在２００１年１０月，缍研制成功各项理化指标达到国家１１°的优级标准、发酵度最高达到６９°的青稞啤酒。目前，投放市场后受到了消费者的广泛好评。对此，拉萨啤酒厂办公室主任刘厚西说，藏族人民饮用青稞酒的历史渊源流长，但传统家庭作坊酿造的青稞酒，由于卫生条件不够，口感不好等因素失去了越来越多的消费者。拉萨啤酒厂正是看准了这一市场，及时推出了青稞啤酒，在一定程度上适应了现代消费者的需求。他还说，青稞极具酿造价值，蛋白质含量适中，青稞麦芽的浸出率较高，基本上可以代替传统的酿造原料大麦。”
据估算，仅青稞啤酒每年市场需求量就达２万吨，需要的青稞原料每年近３０００万吨。这不仅使西藏连续１４年丰收的粮食有了转化的途径，提高了农产品的附加值，而且还会刺激农民种植青稞的积极性，为广大农民增加现金收入提供了一条现实的途径。
