湖北省农业科学院的研究成果———“蔬菜富锌技术的研究与应用”近日通过了湖北省科技厅组织的专家鉴定。专家认为,该成果“整体上达到国内领先水平,部分成果达国际先进水平”。
资料显示,世界上有1/3的人口因缺锌而营养不良。缺锌直接导致儿童发育迟缓、智力低下或痴呆等症状。药物制剂和强化锌食品是最主要的两种补锌措施,但成本较高。鉴于蔬菜在人们的饮食结构中占有较大比重,湖北省农业科学院的专家在过去的5年时间里,围绕“蔬菜富锌技术的研究与应用”展开了攻关。
该课题组负责人胡学玉博士介绍,研究发现,在根菜、叶(茎)菜及果菜等几大类蔬菜作物中,叶(茎)类蔬菜体内的锌含量最高,像小白菜、大白菜、甘蓝、红菜薹、花椰菜、菠菜等,都是富锌蔬菜。叶(茎)类蔬菜的叶片比茎秆含锌量高。动物吸收试验结果表明,与吃常规蔬菜和补锌药物相比,小白鼠在食用富锌蔬菜后,其体内的血清含锌量更高。这说明吃富锌蔬菜的补锌效果较为显著,而且优于药物补锌。
该课题组同时提出了生产富锌蔬菜的综合配套技术,并在荆州、咸宁等地示范推广了128万亩。湖北农学院已将这项成果应用于富锌蔬菜育种研究,并已取得一定进展。