我国是速冻食品原料生产大国，速冻食品各类原料如果蔬、肉、禽、蛋、水产品、粮食产品等资源丰富。近年来，采取速冻保鲜工艺的方便食品如饺子、馄饨、包子、春卷、汤圆等，进入了百姓家。速冻食品的产量以年平均25％的速度增长，据目前粗略统计，全国已有2000多家速冻食品厂，年速冻食品总产量已超过1000万吨。
我国速冻设备制造业是沿着引进、消化、吸收、研究、开发的路子走过来的。自二十世纪八十年代末，我国第一台螺旋式速冻机研制成功，到现在二十多年来，速冻设备的生产随着速冻食品的迅速发展也有较快的发展。目前已有几十家速冻设备生产厂，生产十几个品种、几十种规格的速冻机产品，如：隧道式、螺旋式、双螺旋式、平板式、提升式、浸渍式、喷淋式等，其中提升式速冻机是我国科研人员自行研制的一种新机型，具有体积小、节能、高效的优点，尤其适合于中小规模速冻食品生产企业应用。
目前，我国速冻食品市场竞争主要表现为产品价格的竞争，也可以说是初级的竞争手段。许多中小企业不肯投资几十万元购置速冻设备，而是利用现有的冻结间或者冷藏库来冻结食品，实际上生产的不是速冻食品、而是“慢冻”食品，尽管这样生产出来的产品与速冻食品在品质上有很大的差别，但大多数消费者不清楚所谓速冻的概念，更不会区分哪些是速冻的，哪些是“慢冻”的。速冻食品市场上鱼龙混杂、优劣难辨。这种不公平的市场竞争，让许多规范化生产的大型企业苦不堪言。我国速冻设备的发展也受这一因素的影响，相对滞后于速冻食品的发展速度。等到速冻食品的市场竞争上升为产品的品质竞争占主导地位时，速冻设备发展的“春天”就到了。
十几年来，我国速冻设备的制造水平与国外产品比较，差距在不断缩小，目前国外的机型国内基本上都有生产，而且有我们自己发展、研制的新机型，其性能、成本和自动化程度，已经达到和超过了国外同类产品。
今后我国速冻设备发展的重点，应是提高速冻设备的机电一体化水平，采用微电子技术，实现整机的智能控制和选择最佳运行状态，提高效率、降低能耗，提高设备运行的稳定性和可靠性。
应多开发一些适合中小型企业使用的速冻设备，另外，我国蔬菜的预处理过程的机械化、自动化程度低，与国外的差距较大，也是今后的主攻方向。
