你可知道，土豆除一般食法外，还可做出较精细的数款佳肴来呢。方法是把土豆洗净去皮上屉蒸熟，另将肥膘肉剁碎，放在蒸熟的土豆里，用手搓成泥子，用这种泥子可做多种美味佳肴。
南煎白蜜。原料：土豆泥子150克，植物油10克，酱油、盐、糖、味精各适量，葱、姜、蒜少许。做法：将做好的土豆泥子挤成丸子，摆入加油的勺内，用文火煎，边煎边用手勺拍扁，反复煎两面，煎成金黄色倒出。另起勺，放底油加葱、姜、蒜炝锅。同时用酱油、盐、味精、糖加水对汁。将煎好的丸子倒入勺内，再将兑好的汁撒上，出勺即成。
冰花白蜜。原料：土豆泥子250克，白糖125克，冰糖或砂糖125克，植物油150克。做法：将土豆泥子挤成丸子，用热油炸透，呈金黄色取出。将白糖用水浆熬好（白糖全化），再将炸好的丸子倒入，使丸子挂勺糖浆。再倒入装有冰糖的大盘里，滚上冰糖渣（或砂糖）即成。
番茄白蜜。原料：土豆泥子250克，面包渣50克，番茄酱50克，葱、姜、蒜适量。做法：用土豆泥子做成二分厚、小饭碗口大的圆饼，两面粘上面包渣，炸透，呈深黄色捞出，用刀切成排骨块，码在盘内。勺内放底油，用切好的葱、姜、蒜炝锅，然后再用番茄酱调好汁，勾成芡，泼到码好的主料上即成。
松塔白蜜。原料：土豆泥子250克，馒头一个，花生仁50克，植物油150克。做法：将土豆泥子抹在切成一分厚、半寸宽、一寸长的馒头片上，再把花生仁放到泥子上面，形如松塔，然后入油炸透，炸至深黄色捞出，分码入盘内即成。
葱烧白蜜。原料：土豆泥子250克，鸡蛋一个，淀粉50克，植物油150克，精盐、葱、姜、蒜、味精各适量。做法：将土豆泥子加入淀粉揉匀做成饼，然后切成段（肉段大小），用鸡蛋和淀粉抓糊；葱切滚刀段。勺里放油烧热，将挂好糊的泥段炸透捞出，控净余油，再将葱段放热油里滑一下捞出待用。勺里加底油，用葱、姜、蒜炝锅后，把主料倒入锅内。另将用盐、味精、淀粉兑好的汁投入锅里，颠翻几次出勺即成。
绣球白蜜。原料：土豆泥子250克，鸡蛋两个，淀粉100克，植物油150克，盐、花椒面少许。做法：将土豆泥子加一点淀粉揉匀后，用手挤成小丸子；鸡蛋搅匀摊成薄皮，切成3分长的细丝。然后把每个小丸子周围沾上鸡蛋丝，放在温油里炸至呈黄色捞出，码在盘里即成。上桌时要准备麻辣酱。
薄棒白蜜。原料：土豆泥子250克，面包渣50克，去皮土豆少许，植物油150克，精盐、花椒少许。做法：将土豆泥子做成半寸粗、一寸半长的长形丸子。然后，将每个长形丸子周围，粘上面包渣。将土豆用刀切成筷子粗细的长条，插入长形丸子的一头。再用手拿着逐个放入勺内，用热油炸透后捞出，分码在盘内即成。吃时蘸麻辣盐。（麻辣盐做法是：将花椒、精盐用勺炒，待盐的水分炒出去后即成）
