随着高级食用调和油被寻常百姓所接受，市场上的调和油产品也日渐丰富。可是，是所有的产品都能够真正达到营养与健康的要求吗？近日，著名营养学家，国家突出贡献专家、国务院政府特殊津贴证书获得者毛教授提出：“形形色色、品质参差不齐的调和油产品出现，不仅使整个调和油行业陷入难以管理的混乱当中，还给消费者选择、购买造成了相当大的困难。食用油行业应当适应居民合理营养、平衡膳食的健康饮食需求，使各种食用油中脂肪酸合理配比、均衡营养。现在市场亟需建立强制性食用调和油国家标准，以推动油脂行业的规范发展，为增进大众的营养健康、提高国民体质作出贡献。”
目前，在国内市场上消费群最大的食用油是单一品种的植物油，如大豆色拉油、菜籽色拉油与调和油等。虽然色拉油以其低廉的价格得到市场的认可，但是在一系列的脱色、脱酸、脱臭、脱腊、脱磷脂之后，油脂中的维生素等营养成分大量损失。同时，为了延长保存期，许多厂商还在产品中添加了一定量的化工合成人工抗氧化剂或香精，其副作用显而易见。随着食品安全与营养的呼声越来越高，多营养均衡配比的调和油在市场中倍受青睐。
调和油一般是指二种或二种以上的食用油按一定比例调配而成的高级食用油。由于花生油具有很高的营养价值与倍受赞誉的美味，目前市场上的调和油通常是以大豆油或菜籽油与花生油通过一定比例进行调配而成。从营养学角度来看，尽管大豆油中所含的亚油酸一种人体必须脂肪酸，但过量的摄入也会影响到人体的健康。因此，其摄入量必须有所控制。也就是说，调和油中的大豆油含量应当低于一定的比例，而花生油含量则必须增加。以莱阳鲁花浓香花生油有限公司最近推出的调和油为例，花生油含量高达40%，大豆油含量降到60%，将亚油酸含量控制在了合理范围内，同时增加了花生油的营养成分，符合中国居民膳食营养素S：M：P的摄取比例，并且适应了消费者的口感要求。
应特别引起注意的是，尽管营养学家们对食用油的营养结构提出了各种合理化的建议，但许多厂商似乎并未作出相应的改进。除了莱阳鲁花等少数厂商能够坚持其一贯的高质量高营养的原则，将其调和油产品中所加入的花生油含量保持了较高水准，在营养成分的搭配上进行了最大地合理化调配，是为真正意义上的调和油以外（其调和油产品中花生油比例高达40%），市场上大部分的调和油中花生油加入量仅为象征性的8%左右，更有一些地方食用油厂商为了降低成本，采用了更低的花生油配比标准，更有甚者，竟用花生香精冒充花生油，这些现象引起了营养学家们对国民健康的担忧，并开始推动为食用植物油制定国家质量标准（GB）。届时，市场上各种品牌的调和油无论在产品开发还是在质量监督上，都会处于一种有章可循的状态之下。营养专家们希望这个问题能引起全社会的关注，通过制定新的调和油标准来推动整个调和油市场向着更有利于消费者的方向发展。
