世界首创饮品——奶啤酒日前在天津通过了专家鉴定。中国饮品权威、天津科技大学教授赵晋府认为：该项目利用鲜奶和酿造啤酒的麦芽、酒花等为主要原料，采用独特的益生微生物发酵工艺，生产出兼具酸奶和啤酒风味的奶啤饮料，在国内外均属首创。
经测试，此饮品饱含人类更易吸收的生物活性蛋白、多肽和氨基酸；并将原料中的糖类物质转化为葡萄糖、乳酸、二氧化碳和多种维生素。由于该饮品不含防腐剂，使此项产品成为有益于人类健康的绿色食品。
该产品经过科研人员的共同努力，攻克了发酵乳饮料易出现的蛋白沉淀、脂肪上浮等技术难关，使产品外观乳白、均匀、泡沫清爽，口感细腻，具有独到的发酵奶香味和啤酒风味。
据项目负责人、天津轻工业学院食品科学与生物工程研究室主任赵江介绍：奶啤的酒精度含量在0.5以下，符合国际通行的软饮料规定，且保质期可达10个月，是一般奶制品保质期的2倍时数，适应了当前国内外市场饮料行业的发展趋势，市场前景广阔。
此项科研成果已由吉林通化啤酒有限责任公司、吉林克菲尔饮品有限公司投入批量生产，一期生产规模年产3000吨，二期年产3万吨，将陆续投放市场。（记者 满学杰）
