“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”。多年来，山东金乡大蒜以个大、皮白、辣味纯正等优点备受世界各地消费者青睐，但仍存在的一些产品质量问题不容忽视。
ＴＣ香港泰昌贸易有限公司驻深圳办事处贸易部经理刘孝帅是一位大蒜出口代理商，他对近年来国内大蒜质量不无忧虑，他说：“有些大蒜产区多年种植，土壤中有机成分散失，而且大蒜品种老化，致使大蒜出现散瓣、掉皮、糖化等现象。这将直接影响对日本、中东地区的出口。”据了解，目前金乡种植的大蒜品种也不同程度地存在以上问题。有的大蒜要剥七层皮才能见到蒜瓣，比以往要多剥三四层。除了大蒜本身质量外，在加工包装环节，个别加工企业仍有掺杂使假现象，或因企业把关不严，导致蒜农或工人混装。前几年，金乡斯高乐大蒜制品有限责任公司就曾因使假导致外商索赔，这家企业由此倒闭。刘孝帅说：“一个集装箱２５吨，每次也只能抽检十袋八袋。一旦因质量影响出口，影响很恶劣。”
目前，在金乡周边已形成中国最大的大蒜生产基地，金乡大蒜出口量占全国大蒜出口总量的７０％。金乡县大蒜经销商孙强说：“当前，只有提高大蒜质量，才能做到丰产丰收。金乡大蒜生产具备规模，而且这里距青岛口岸较近，比从河南发青岛每吨要便宜１５０元，发展对外出口可以说是优势明显，但大蒜加工企业还应诚实经营，维护好金乡大蒜的信誉。”看来，向来以品质著称的山东金乡大蒜，今后仍要在提高品质上多下功夫。
