为了让市民吃上“放心肉”，广州市将全面推行“售肉出证”制度：市民到市场购肉时，可向经营者索取四证《卫生院许可证》《动物产品检疫合格证明》、《牲畜产品检验合格证明》和《广州市“放心肉”销售凭据》。
广州市推行牲畜定点署宰、“放心肉”上市已近五年，但由于定点屠宰企业经营和肉品流通机制不够完善，出自私宰加工场的“私宰肉”再度流入市场。私宰猪肉没有经过必要的动物检疫部门检测，会引起许多人畜共患疾病，如炭疽、口蹄疫、旋毛虫病、囊虫病等细菌性、病毒性、寄生虫疾病的传播。有些疾病潜伏期较长，被感染后不能及时发现，会造成更大范围的传染，引起疫情。私宰加工场还存在对猪肉注水、健康猪与病死猪混宰等交叉污染行为。此外，由“瘦肉精”引起的肉品质量安全问题也越来越受到关注。去年广州市发生44起食物中毒，其中有15起共99人是因进食含“瘦肉精”的猪肝、猪肺所致，中毒表现主要为心悸、手颤、头晕、呕吐等，严重的还会有生命危险。
