目前，山东烟台啤酒集团组成的专门队伍在烟台市区的5607个经销店中，正搜寻着“过期”的“烟啤”。这是因为烟台啤酒集团推出了“新鲜度管理”的举措，该企业向社会做出了“烟台啤酒召回承诺”：自3月28日起，瓶装“烟啤”在烟台市区超过3个月即保质期时间1／2而尚未售出的，一律收回兑换成等量的新鲜啤酒，召回的啤酒将全部销毁。
“烟台啤酒”目前在山东、东北、贵州以及京津地区，市场销售良好。产销量由1996年的不足10万吨，发展到现在的20多万吨。
专家认为，大而不强是国啤参与国际竞争的软肋。为主动摆脱低层次价格战，以产品品质推动企业发展从而打造核心竞争力，烟台啤酒公司总经理曲继光从1997年就提出推进纯生化研发战略。五年间，投资近亿元全面改造生产设备。今年预计烟台啤酒公司纯生啤酒产销量将突破1万吨。
在此基础上，他们创造性地提出在产品原料采购、生产、仓储、销售的整个过程中，品质要求、生产工艺、管理程序等完全执行纯生啤酒管理标准的“纯生化管理”，从而使“烟啤”产品销售周期大幅缩短，在全国啤酒行业中率先叫板：瓶装“烟啤”超过3个月卖不出去将全部召回，换新的。
“召回承诺制”的实质就是主动缩短了保质期，这对“烟台啤酒”的消费者来说是一个莫大的福音，但对企业来说，无疑是一次考验。为此，他们制定了一整套的“新鲜度”管理实施细则，包括“召回承诺制”工作流程、销售管理、通路监控，产品在厂区及经销环节的仓储管理、运输管理，以及产品在经销环节的进出货原则、摆放规则、蔽光要求等，使得产品从下生产线到消费者手中的每一步都做到规范化、制度化。比如，洗手这个简单的动作在烟台啤酒集团也变得不简单。上机操作之前洗手时，用什么样的水，加入多少洗涤剂，怎样用酒精消毒，用什么样的毛巾擦拭，都有详细的规定。
同时，他们还建立起内外结合的监督机制。对营销过程中可能出现的信息反馈不及时、执行不到位等情况，制定相应惩治措施；对于经销商可能出现的问题也建立相应规避和制约措施。对外公布“新鲜度”管理热线电话，接受消费者咨询和监督。此外，该企业多次对烟台啤酒经销商分批进行“新鲜度”管理培训，把经销商也纳入到“新鲜度”的管理过程。(王金虎 王克明)
